Торт «Улыбка африканца. Торт «Улыбка негра» с творогом и печеньем – рецепт Торт улыбка негра в домашних условиях

В холодные зимние вечера каждый из нас хочет побаловать себя ароматным чаем и вкусной домашней выпечкой или печеньем. Это поднимает настроение, помогает отвлечься от всех проблем на работе и провести приятный вечер в кругу близких людей и семьи.

К сожалению, не все хозяйки обладают великолепными кулинарными способностями. Некоторым очень сложно дается выпечка: тесто не слушается, коржи не пропекаются, печенье подгорает. Но для человека нет ничего невозможного.

Если вы хотите порадовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой, то следует начинать с самых простых рецептов. Один из таких – это торт Улыбка негра. Его приготовление требует минимального набора стандартных продуктов, которые можно найти у каждой хозяйки в холодильнике. Он станет достойной заменой печенья и других лакомств из магазина.

Торт Улыбка негра получил свое оригинальное название благодаря внешнему виду. Он выполнен в двух цветах – шоколадном и белом. Корж выпекается на молоке с какао и становится коричневого цвета. Сверху идет слой белого густого и нежного крема. Сам торт полностью покрыт шоколадной глазурью. Если выпекать в прямоугольной форме и разрезать торт на небольшие кусочки, он будет поход на печенье.

Особенность этого блюда состоит в том, что с ним справится даже начинающая хозяйка, которая никогда в жизни не имела дела с тестом. Рецепт очень простой в приготовлении, не смотря на свой нежный вкус.

В качестве крема для торта можно выбрать любой по своему вкусу:

• сметанный;
• масляный;
• из манной крупы;
• безе.

Классический рецепт пирога содержит в себе именно крем-безе. Поэтому советуем испечь именно такой торт, если вы готовите его впервые. На молоке пирог получается вкусным и сочным.

Классический рецепт торта на молоке

В классическом рецепте торта Улыбка негра в качестве основного ингредиента используется молоко.

Для того чтобы не запутаться во всех продуктах разделите приготовление на 3 этапа:

• приготовление теста;
• приготовление безе;
• приготовление глазури.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сливочное масло размораживаем до температуры в помещении.
2. Нарезаем масло небольшими кусочками и отправляем его в блендер. В итоге у вас должна образоваться кремообразная масса.
3. Берем яичные желтки и по одному добавляем в масло. Не прекращаем взбивать.
4. После того как масло полностью соединится с желтками, начинаем постепенно всыпать сахар и весь какао-порошок.
5. Соду гасим с помощью кефира и вливаем все в нашу массу.
6. Все ингредиенты еще раз тщательно взбиваем.
7. Добавляем муку и начинаем всю массу взбивать до однородного состояния. Проконтролируйте, чтобы в тесте не было никаких комочков.
8. Подготавливаем форму для выпекания и духовку. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем небольшим количеством муки, а духовку разогреваем до 180 градусов.
9. Выливаем наше тесто в форму. Ставим его в духовку приблизительно на 30-40 минут.

Обратите внимание на то, что тесто для коржа по своей консистенции должно быть, как на оладьи. Только в этом случае у вас получится вкусный торт.

По вашему желанию, сразу после приготовления коржа его можно полить миндальным, шоколадным или любым другим сиропом. Но это нужно делать до того момента, как вы вытащите корж из формы.

Приготовлние бизе

Ингредиенты:

• 6 яичных белков;
• сахар или ванильный сахар – 1 столовая ложка;
• 1 небольшая щепотка соли.

Способ приготовления:

Самое время приготовить глазурь.

Ингредиенты:

• сливочное масло – около 110 граммов (+/- 10 граммов);
• сахар – около 7 столовых ложек (ориентируйтесь по своему вкусу);
• порошок какао – около 5 столовых ложек;
• молоко – чуть больше четверти стакана (или 4 столовые ложки).

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты.
2. Ставим нашу смесь на средний огонь и доводим до кипения. Не забывайте все постоянно помешивать.
3. Снимаем с огня и ставим нашу массу в ледяную воду.
4. После этого снова возвращаем ее на огонь и снова доводим до кипения.

У вас должна получиться шелковистая и гладкая глазурь.

Способ приготовления:

1. Поливаем наш пирог глазурью.
2. Остужаем его до комнатной температуры.
3. Отправляем торт в холодильник на всю ночь.

Не бойтесь экспериментировать

Торт улыбка негра может готовиться на молоке, на кефире и даже на твороге. В любом случае он получается очень вкусным и становится любимым лакомством всех членов семьи.

Если за основу пирога брать творог, то по вкусу он будет напоминать сочное творожное печенье. Торт можно нарезать на порционные кусочки и есть, как печенье. Поэтому не бойтесь экспериментировать!

Для того чтобы у вас получился торт Улыбка негра в виде печенья с начинкой, необходимо немного подкорректировать рецепт. Все ингредиенты остаются такие же, но тесто необходимо сделать более густым. Добавить больше молока и больше муки.

Разделяем тесто на две части и отправляем в морозилку на 15-20 минут. После этого каждый кусочек теста натираем на терке. Тертое тесто и станет заменой печенья. В форму для выпекания на нижний слой выкладываем большой кусочек натертого теста. Посредине выкладываем начинку. Верх снова посыпаем натертым тестом. Ставим в духовку на 40 минут. Торт Улыбка негра в виде печенья готов!

Самое главное в торте по типу печенья – это правильное распределение начинки. Её не должно быть слишком много. В противном случае готовый песочный торт будет рассыпаться на небольшие кусочки, и есть его будет совершенно неудобно. Поэтому, если вы решили приготовить торт в виде печенья, будьте предельно внимательны.

Такой пирог на молоке и твороге станет достойной заменой печенья из магазина.

«Негр» — это бесподобный десерт, торт, который проверен не одним поколением. Он был на пике популярности в 80-90-е годы прошлого столетия. Первый вопрос, который возникнет у каждого, услышавшего название торта: «Откуда такое название?» или «Почему этот торт так называется?». Конечно, же, и вы подумали, что это из-за какао, которое добавляется в тесто. А, вот и ошиблись, как и многие. Знаете ли вы, что основной ингредиент — это варенье из черемухи или смородины, которое и является изюминкой этого торта, придающее коржам интригующий темно-коричневый оттенок. А теперь представьте темные коржи с белоснежной прослойкой из сметанного крема посередине. Представили? Включите воображение и подумайте на что это похоже. На улыбку негра. Верно. Именно такое второе название носит этот торт.

Торт очень прост в приготовление и занимает минимальное количество времени. Его изысканный вкус поразит Вас настолько, что вы будете делать его очень часто, что безусловно будет радовать всех ваших домашних.

Продукты для торта есть в холодильнике у любой хозяйки. Разве, что варенья может не оказаться. Если так случилось, то замените варенье на 200 гр. просеянного какао и 0,5 банки сгущенного молока. Торт получится также очень вкусным, но с другими вкусовыми нотками.

Процесс приготовления по шагам:

• Бисквит.

Для классического рецепта теста взбейте яйца (4 штуки) с сахарной пудрой (1 стакан). Сахарная пудра растворится гораздо быстрее, чем сахар, поэтому времени на взбивание вы потратите меньше. Если же решитесь поэкспериментировать с сахаром, то при взбивании рекомендуем добавить соль на кончике ножа, это ускорит процесс. В отдельной емкости смешиваем смородиновое варенье (варенье лучше добавлять, перетирая через сито, чтобы в тесто не попали «хвостики» от ягод) с чайной ложкой соды. И оставляем на пять минут. За это время объем массы увеличится, пройдет реакция между разными кислотами, входящими в эти два ингредиента. Если вы их просто добавите в яичную смесь, то бисквит может не подняться.

Затем соединяем две смеси, добавляем сметану и просеянную муку. Готовое тесто переливаем в силиконовую форму если у вас разъемная форма для выпечки, то ее необходимо тщательно смазать сливочным маслом.

Ставим в хорошо разогретый духовой шкаф и выпекаем при 180° С в течение 30 минут, затем понижаем температуру до 160°C и выпекаем еще 15 минут. Благодаря постепенному понижению температуры бисквит «Негр» лучше поднимется и получится более воздушным. Дверь духового шкафа во время выпекания открывать не рекомендуется. Готовность же можете проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Некоторые хозяйки летом, заменяют смородину на стакан черемухи, предварительно, убрав косточки. Тогда в тесто необходимо добавить разрыхлитель, вместо соды.

• Крем

«Улыбку» делаем из сметанного белоснежного крема. Взбейте миксером или блендером 0,75 литра сметаны и стакан сахара. Крем для «Негр» готов.

Но, для того, чтобы коржи не были сухими, надо приготовить и пропитку.

• Пропитка

Рецепт её очень прост и с приготовлением не возникнет сложностей даже у начинающих кулинаров. Понадобится лишь стакан сахар и воды. Прокипятите сироп в течении одной минуты и снимите с огня. Для аромата рекомендуем добавить 1 чайную ложку конька или ликера. Поверьте, лишним в этом рецепте не будет. «Негр» получится еще вкуснее и приобретет аромат.

• Сборка

Вынимаем бисквит «Негр» из формы и даем полностью остыть. После чего разрезаем его на две части. Это удобно сделать с помощью нитки. Надрезаем острым ножом край и в этот надрез вставляем крепкую нить. Завязываем концы, и затягиваем узел. Получаем красивый и ровный срез. У нас получается два ровных красивых коржа. Каждый из них необходимо тщательно пропитать сиропом.

Нижний корж кладем на блюдо и смазываем кремом. Крема не жалейте, смазывайте щедро, торт должен хорошо пропитаться. Второй корж нарезаем кубиками и смешиваем с кремом. Кусочки должны быть среднего и мелкого размера. Очень мелкие пропитаются кремом сразу. Кусочки покрупнее сверху пропитаются, а внутри будут сухими. В результате «Негр» будет иметь двойной вкус. Третий вкус нам добавит третий корж. Кубики выкладываем на нижний корж, основу торта.

Между коржами можно сделать слой с вишней или абрикосами, либо творогом. Украсьте торт свежими ягодами, грецкими орехами или полейте помадкой.

• Помадка

Предлагаем вам быстрый рецепт приготовления: 0,5 стакана молока смешайте и проварите со стаканом сахара, можно добавить цедру апельсина и ванилин. В кипящую горячую массу добавьте на кончике ножа размягченного сливочного масла. Полейте глазурью остывший торт. По рецепту «Негр» можно смазать сливочным кремом.

«Негр» готов, но прежде, чем подавать его к столу, поставьте в холодильник на пару часов. Поверьте, это время стоит того, торт успеет пропитаться, и вы сможете наслаждаться шоколадным вкусом с горячим чаем или кофе.

Некоторые люди не очень любят творог в чистом виде. Но этот полезный продукт обязательно должен присутствовать в здоровом рационе! Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного творожного печенья. В нем довольно много творога, но это уже не скучный и надоевший молочный продукт, а нежное и вкусное лакомство.

Печенье состоит из двух слоев теста, между которыми и находится творожная начинка.
Итак, приготовление начинается с замешивания теста.
Для него вам понадобится:
- 1 желток куриного яйца;
- 200 граммов сахара (1 стакан);
- 500 граммов муки (примерно 2,5 стакана);
- 150 граммов маргарина;
- 14 граммов соды или разрыхлителя для теста (2 чайные ложки);
- 50 граммов сметаны;
- 30 граммов какао (3 столовые ложки);
- пакет ванильного сахара (20 граммов).
Приготовление.
Маргарин подогреваем до комнатной температуры. Для этого можно его вынуть из холодильника за 2 часа до готовки. Маргарин нужно нарезать брусочками в глубокую миску, туда же добавить сахар (обычный и ванильный). Затем тщательно при помощи ложки или вилки растираем эти продукты до получения однородной массы. В готовую смесь добавляем желток, сметану, соду или разрыхлитель и какао. Эту массу тщательно перемешиваем до получения красивого и однородного шоколадного цвета. После этого в нее постепенно всыпаем муку и хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться очень густым, поэтому вымешивать его придется руками. Если же тесто редкое, то можно добавить в него больше муки.

Готовое тесто должно хорошо отставать от рук.

Далее всю «шоколадную» массу разделяем на 2 одинаковые части, из которых формируем 2 «колбаски». Заворачиваем их в пищевую пленку или в тонкий целлофановый пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 1 час (чтобы затвердело).
Пока тесто замораживается, можно приступить к приготовлению творожной начинки.

Для нее понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг творога;
- 20 граммов крахмала (2 столовые ложки);
- 50 граммов маргарина;
- 2 яйца;
- 200 граммов сахара.

В глубокой посуде взбиваем яйца (отдельно белки, отдельно желтки), используем также и оставшийся белок (в тесто использовался только желток). Затем добавляем в эту массу сахар, растопленный маргарин и творог. Тщательно перемешиваем творог с яичной массой так, чтобы получилась однородная масса. В нее добавляем крахмал и еще раз перемешиваем.

Когда «колбаски» в морозильной камере затвердеют, достаем одну из них и натираем на крупной терке, равномерно распределяя по смазанному подсолнечным маслом противню. На тесто выкладываем творожную массу. Затем в дело идет вторая часть теста, которая тоже натирается на терке, равномерно покрывая начинку.

Пирог запекается в духовке: температура – 200 градусов Цельсия, время – 30 минут.

P.S. Для тех, кому уж совсем не по душе творожный вкус, в массу можно добавить тертую на мелкой терке цедру свежего лимона. Она придаст начинке приятный аромат и легкий лимонный вкус.