Как приготовить пеммикан в домашних условиях. Рецепты приготовления походного пеммикана. Семь рецептов приготовления Пеммикана

Старинный способ сушки мяса для пеммикана

Европейский пеммикан состоял из 40 % перемолотого мяса и 60 % жиров. Для изготовления пеммикана обычно применялась говядина, реже - другие сорта мяса. Также получил широкое распространение пеммикан для ездовых собак, при изготовлении которого применялись дешёвые сорта мяса - тюленье, китовое и др. Пеммикан расфасовывался либо в герметично запечатанные жестяные банки, либо - упакованные в ткань и бумагу бруски. Амундсен использовал армейский норвежский пеммикан, с примесью овсяной муки и сушёных овощей. К середине XX века, в связи с улучшением транспортных средств полярных экспедиций, от использования пеммикана постепенно отказываются, поскольку было установлено, что полноценным питанием всё-таки считать его нельзя, а длительная пеммикановая диета вредно сказывается на органах пищеварения и обмене веществ.

Видео по теме

В искусстве

Использование пеммикана подробно описано в романе «Путешествие и приключения капитана Гаттераса » Жюля Верна, а также в романе Пять недель на воздушном шаре . Также пеммикан упоминался в произведении Голсуорси «Сага о Форсайтах»:

Джон накопил соку от слив, налил его в пузырёк из-под лекарства и снабдил плот этим ромом, а также пеммиканом из накопленных кусочков курятины (он сидел на них, а потом сушил у камина) и лимонным соком на случай цинги, изготовленным из апельсиновой корки и припрятанных остатков компота.

Синонимы

Синонимы - charqui и vifda . В английском языке the pemmican style - сжатый стиль, сжато выраженная мысль.

Человек — животное всеядное. Поэтому мясо занимает в его рационе весьма приличную долю. Нет, можно, конечно, прожить на всяких фалафелях, хумусах, гороховых котлетках и сое, однако это получится сделать только в условиях стабильной экономики и относительно небольшой физической нагрузки. Когда настанет БП, количество веганов , если не полностью исчезнет. Ибо человеку будет намного проще сожрать что-то дешевое, распространённое и мясное, чем выделываться со своими вкусовыми предпочтениями.

Но вернёмся к мясу. Есть множество методов его обработки и хранения, к примеру, легендарная тушенка. Но сегодня мы будем говорить не о них, а о традиционном способе американских индейцев, в результате которого получается продукт под названием пеммикан .

Начнём, пожалуй, с терминологии. Под классическим пеммиканом подразумевается смесь из измельчённого сушеного мяса, сала, специй и сухофруктов. Только так. Не просто сушеное мясо, не домашняя тушенка, не запечённый мясной фарш с нутряным жиром. Всё это — фантазии современных кулинаров-выживальщиков «на тему». Да, кое что из этого действительно можно в поход брать, но большая часть и месяц не продержится. А настоящий пеммикан до полугода храниться может.

Собственно, именно длительный срок хранения и стал причиной того, что пеммикан получил широкое распространение. Дело в том, что большая часть индейских племён вела кочевой образ жизни, а значит напрямую зависела от охоты и рыбной ловли. Есть добыча — есть ужин. Нет добычи — нет ужина. Как только появлялась возможность, например, глобальная охота на бизонов во время гона, мясо заготавливали впрок на максимально долгий срок. Именно поэтому пеммикан может храниться долго при плюсовых температурах — ну не было у индейцев переносных морозилок, так что приходилось импровизировать.

Прибывшие на континент европейцы очень быстро оценили всю прелесть пеммикана , поэтому переняли рецепт и стали активно использовать. Например, многие северные экспедиции запасались не солониной, вкус которой весьма специфичен, а пеммиканом , который можно жрать и без дополнительной обработки. Конечно, весь спектр витаминов и минеральных веществ он не содержит, но это намного лучше чем ничего.

А всё потому, что помимо огромного срока хранения, пеммикан также обладает внушительной калорийностью, малым весом и неплохим, хотя и весьма своеобразным вкусом. Употреблять его лучше всего в виде добавки в супы и бульоны, однако смесь вполне можно и просто кушать.

Сам я узнал о пеммикане из произведений Фенимора Купера, который весьма точно передал некоторые аспекты быта индейцев того времени. В его романе «Последний из могикан», частично основанном на реальных событиях, краснокожее население активно питалось пеммиканом , правда он у них был в виде порошка, а не плотных брикетов. Но это просто особенности приготовления.

Готовится эта уникальная штука следующим образом:

• Берём мясо, желательно говядину (дальние родственники бизонов же), удаляем жир, плёнки и прочую соединительную ткань, пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем ножом.
• Полученный фарш кладётся на противень и тщательно высушивается (электросушилка тоже подойдёт).
• Далее перемалываем его в кофемолке до однородного состояния. Или толчём в ступке, как, собственно, индейцы делали.
• Берём сухофрукты (изюм, курагу, что-угодно, причём не важно, что у индейцев этого могло и не быть), тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку.
• Берём сало и перетапливаем его. Желательно свиное. но можно и любое другое. В дальнейшем используем только жидкую фракцию.
• Смешиваем компоненты в пропорциях 4 части порошка, 2 части сухофруктов и одна часть жира.
• Перемешиваем до однородного состояния, добавляем от души соли и специй.
• Смесь выкладывается на противень и ставится под гнёт на несколько дней при температуре 60 градусов.
• Разрезаем полученную субстанцию на порционные куски и упаковываем их в фольгу.

В результате получаются жесткий мясной концентрат, в котором практически не осталось воды и обычного жира. Именно поэтому пеммикан можно хранить при комнатной температуре. А фольга нужна чтобы доступ влаги перекрыть. Эту штуку можно жевать на ходу, а можно в качестве «бульонных кубиков» использовать.

Сама по себе идея консервировать мясо в растопленном жире весьма распространена у народов мира, поэтому существуют и другие рецепты заготовки мяса впрок. Но о них мы поговорим в следующий раз.

Так называемый рецепт Лебедева-Шендеровского:
Сырое слегка подмороженное мясо нарезается на кубики не больше 1 см, складывается в кастрюлю. Сало режется мелкими кубиками (либо прокручивается в мясорубке) и топится на сковороде. Полученный жир слить в кастрюлю, шкварки выбросить.
Соотношение мяса и жира по весу должно быть примерно 3:1. Мясо залить жиром, небольшую часть жира оставить для упаковки.
Далее смесь мяса и жира необходимо выпаривать на слабом огне в течение 5-6 часов. Нужно подобрать такую температуру, когда кипение идет, но не очень интенсивное. При этом массу нужно периодически помешивать и проверять, чтобы куски мяса не слиплись и не пристали к дну. Как вариант, кастрюлю можно поставить в духовку, включенную на малую мощность. По отзывам, в духовке процесс выпаривания идет быстрее.
Бульон, в котором плавает мясо, вначале будет мутный (смесь воды и жира), потом он станет прозрачней и темнее. Кипение сначала идет довольно крупными редкими пузырями, потом мелкими и частыми, в конце поверхность покрывается мелкой пеной.
По окончании выпаривания нужно добавить соль, примерно 2 чайных ложки на 1 кг мяса и жира. Хорошо если полученный мясной концентрат будет пересоленным: чем больше соли – тем лучше его сохранность.

Полученный продукт укладывается в подходящую тару . Это могут быть:
Пластиковые бутылки от воды, йогуртов. Емкости 0.5 литра хватает на 10 человек на один раз. Если горлышко маленькое, то фасовать будет неудобно. В качестве воронки можно использовать горлышко от другой бутылки, мясо проталкивается ножом. При фасовке необходимо, чтобы из бутылки максимально вышли все пузырьки воздуха, а сверху нужно долить жира с горкой, чтобы не осталось воздуха под крышкой. Для извлечения продукта бутылку придется разрезать.
Тетрапаки из-под сока, кефира. Пак заполняется на ¾, стенки пака складываются конвертом и запаковывается скотчем.
Алюминиевые банки. У банки срезается верхняя часть, заполняется, а сверху надевается такая же банка со срезанным верхом. Место соединения заклеивается скотчем.
Можно паковать в обычную кухонную фольгу для выпекания, закатав ее в несколько слоев вокруг подходящего по размеру бруска или палки, чтобы получилась формочка. Для дополнительной дезинфекции ее даже можно прокалить в духовке.
Упаковка заполняется ложкой, содержимое плотненько уминается. После заполнения нужно поставить продукт охладиться. Когда жир застынет, нужно растопить «упаковочный» жир, залить пеммикан сверху и снова дать остыть. После застывания упаковочного слоя, емкость можно запечатывать.

Процесс приготовления по этому рецепту с фотографиями

Ингредиенты для приготовления пеммикана
Состав продуктов представим для 6000 г пеммикана (на 10 человек на 10 ужинов). На один прием пищи мы используем 60 г пеммикана, добавляя его к гарниру (крупа, макароны и т.д.), возможно увеличить эту цифру до 70-80 г, но считаем, что 100 г - это уже много. Итак, нам понадобится:
1. Говядина (лучше телятина), без прожилок и жира – 7300 г;
2. Сало свиное нутряное (можно также баранье, куриное) – 3200 г;
3. Ягоды, овощи по вкусу (мы добавляли на 7 кг исходных продуктов 0.5 кг мороженной клюквы, овощи лучше добавлять сушеные).



Посуда и прочие приспособления
1. Толстостенная посуда с крышкой (казан, чугун, утятница и пр.), лучше два (мы использовали два казана, один алюминиевый, другой чугунный);
2. Ножи большие кухонные для мяса (резать сало и мясо лучше как минимум двоим людям одновременно) ;
3. Разделочные доски (по количеству ножей);
4. Половник, лучше металлический, а не пластиковый;
5. Ситечко металлическое (для процеживания растопленного сала);
6. Полотенце, прихватки, фартук (все же горячее будет!)
7. Зип-пакеты или коробочки из-под сока для упаковки готового продукта (мы использовали два зип-пакета, вставленные один в другой);
8. Весы для взвешивания ингредиентов и фасовки готового продукта;
9. Плита (подойдет как электрическая, так и газовая);
10. Квартира (учтите, что в процессе приготовления выделяется специфический запах, который не сразу выветривается).



Способ приготовления в картинках
1. Свиное сало моем от грязи под струей воды, нарезаем небольшими кусочками;
2. Ставим казан на огонь, в него кладем кусочки сала, накрываем крышкой;
3. Пока сало топится, предварительно намытую говядину нарезаем на маленькие кусочки с большой площадью для эффективности вываривания (я бы посоветовал полосочки 0.3х0.7х1.5 см);
4. По мере растапливания сала образуется непосредственно жир и шкварки, необходимо отделить одно от другого, здесь нам понадобится ситечко. Переливаем жир в другой казан (или в этот же при помощи дополнительной посуды), шкварки выбрасываем.



5. В растопленное и процеженное сало добавляем кусочки мяса;
6. После того, как смесь закипит, уменьшаем огонь и варим, помешивая, около 6 часов;
7. За три часа до готовности можно добавить овощи или ягоды, если они мороженные, и за полчаса до готовности, если они сушеные;



8. Показателем готовности пеммикана является прекращение испарения воды, продукт приобретает характерный светло-коричневый цвет и зачастую распадается на волокна. Если у вас остались кубики мяса, то скорее всего они у вас не выварились, ну, пригоревшие ко дну кубики в самом начале тоже могут сохранить форму. При правильном соотношении продуктов в готовом пеммикане не должно остаться жидкого жира над поверхностью мяса. Жир, из которого испаряется вода, становится прозрачным - один из критериев готовности пеммикана. Пробовать тоже можно - будет вкусно!
9. Снимаем пеммикан с огня, когда он слегка остынет - можно фасовать. Лучше помещать готовый продукт в емкости, соответствующие приемам пищи. Если большая группа собирается съесть на ужин 500 грамм пеммикана, то можно положить в пластиковую 500 мл бутылку из под йогурта (плотность пеммикана примерно равна плотности воды). Можно также фасовать в замковые пакеты, например 120 грамм для супа небольшой группы. Многие запаковывают мясо в коробки тетрапак из-под сока или кефира, вариантов много.



Калькулятор пеммикана (основанный на нашем двукратном опыте)
Если вы хотите получить 5000 грамм пеммикана, для этого вам нужно:
1.26 х 5000 = 6300 грамм говядины
0.53 х 5000 = 2700 грамм свиного нутряного сала.

Другие рецепты приготовления пеммикана
1. Прокрутить мясо через мясорубку или порезать на мелкие кубики где-то 1*1 см.
Сварить до готовности с приправами и солью по вкусу
Выложить получившуюся массу на противень и сушить в духовке при температуре около 50-60 градусов. Время приготовления такого сублимированного мяса – около 5 часов.
2. Рецепт приготовления пеммикана из «Справочника туриста». В говяжий фарш добавить свиного (в соотношении 10:1), посолить, тщательно перемешать, после чего сушить в духовом шкафу при температуре 70-80 градусов в течение 12 часов.

Еще один вариант с фотографиями процесса приготовления

Пожалуй есть пару сотен рецептов пеммикана.
Кто-то считает, что это просто сушеное мясо, кто-то, что смесь жира, мяса и кислых ягод и т.п.
Вообще рецепт пеммикана восходит к индейцам, именно они так запасали мясо на зиму.
Получалась еда с примерном балансом белков, жиров и углеводов.
Т.е. можно было жить на пеммикане, а добавка сухофруктов служила профилактикой авитаминоза, в частности цинги.
Перелопатя достаточно большой объем информации в интернете, я остановился на рецепте, в который входят мясо, сухофрукты и жир в примерно равных долях.
Сейчас поведаю, что из всего этого получилось.

В качестве мяса я использовал курицу.
Для пеммикана ее надо высушить. Куриную грудку я перерубил в фарш.
Засунул в сушилку и сушил ночь при 70 градусах.



Получившееся сухое мясо измельчил в кофемолке до состояния порошка.
Сухофрукты (а у меня были в наличии курага и чернослив) провернул в мясорубке.

Тщательно смешал мясной порошок с сухофруктами и снова пропустил через мясорубку для однородности. Измельчил кофемолкой. В получившуюся смесь добавил соли и смесь перцев.

Далее взял 150 грамм соленого сала (лучше использовать не соленое, но мне было лень идти на рынок, а сало уже лежало в холодильнике). Его вытопил на слабом огне.

И залил жиром смесь (тут наверно я совершил ошибку - заливал горячий жир, возможно стоило дать ему остыть). Получившееся "тесто" тщательно размешал.

Слегка спрессовал и отправил в холодильник под гнет. С утра достал и порезал на кусочки. Получилась еда с насыщенным, своеобразным, но довольно приятным вкусом. Пеммикан можно употреблять так, а можно добавлять в супы и каши (нажористось самой пустой каши или макарон увеличится в разы). Хранится пеммикан в течение полугода.

Пеммикан являлся основным мясным продуктов для исследователей Арктики и Антарктиды, например, Амундсен и Скотт . На сегодняшний день технологии полярников преобразованы к нуждам туристов, рыбаков и индейцев . В Интернете можно найти множество рецептов по пригототвлению пеммикана и даже инструкции с фотографиями и отзывами .
Цель этого поста - рассказать о реальном опыте приготовления пеммикана. В рамках статьи покажем состав пеммикана, необходимую посуду для приготовления и фасовки, способ приготовления. Инструкцию будем иллюстрировать фотографиями . Текст Даши Бригадировой, фотографии Лёни Бовкуна, спасибо Любке Ламзиловой, почет и процветание Нижегородскому Горному Клубу .

Ингредиенты для приготовления пеммикана

Посуда и прочие приспособления

Способ приготовления в картинках

Калькулятор пеммикана (основанный на нашем двукратном опыте)

Ингредиенты для приготовления пеммикана

Состав продуктов представим для 6000 г пеммикана (на 10 человек на 10 ужинов). На один прием пищи мы используем 60 г пеммикана, добавляя его к гарниру (крупа, макароны и т.д.), возможно увеличить эту цифру до 70-80 г, но, считаем, что 100 г это уже много. Итак, нам понадобится:

1. Говядина (лучше телятина), без прожилок и жира - 7300 г;

2. Сало свиное нутряное (можно также баранье, куриное) - 3200 г;

3. Ягоды, овощи по вкусу (мы добавляли на 7 кг исходных продуктов 0.5 кг мороженной клюквы, овощи лучше добавлять сушеные).

Посуда и прочие приспособления

1. Толстостенная посуда с крышкой (казан, чугун, утятница и пр.), лучше два (мы использовали два казана, один алюминиевый, другой чугунный);

2. Ножи большие кухонные для мяса (резать сало и мясо лучше как минимум двоим людям одновременно) ;

3. Разделочные доски (по количеству ножей);

4. Половник, лучше металлический, а не пластиковый;

5. Ситечко металлическое (для процеживания растопленного сала);

6. Полотенце, прихватки, фартук (все же горячее будет!)

7. Зип-пакеты или коробочки из под сока для упаковки готового продукта (мы использовали два зип-пакета, вставленные один в другой);

8. Весы для взвешивания ингредиентов и фасовки готового продукта;

9. Плита (подойдет как электрическая, так и газовая);

10. Квартира (учтите, что в процессе приготовления выделяется специфический запах, который не сразу выветривается).

Способ приготовления в картинках

1. Свиное сало моем от грязи под струей воды, нарезаем небольшими кусочками;

2. Ставим казан на огонь, в него кладем кусочки сала, накрываем крышкой;

3. Пока сало топится, предварительно намытую говядину нарезаем на маленькие кусочки с большой площадью для эффективности вываривания (я бы посоветовал полосочки 0.3х0.7х1.5 см);

5. В растопленное и процеженное сало добавляем кусочки мяса;

6. После того, как смесь закипит, уменьшаем огонь и варим, помешивая, около 6 часов;

8. Показателем готовности пеммикана является прекращение испарения воды, продукт приобретает характерный светло-коричневый цвет и зачастую распадается на волокна. Если у вас остались кубики мяса, то скорее всего они у вас не выварились, ну, пригоревшие ко дну кубики в самом начале тоже могут сохранить форму. При правильном соотношении продуктов в готовом пеммикане не должно остаться жидкого жира над поверхностью мяса. Жир, из которого испаряется вода становится прозрачным - один из критериев готовности пеммикана. Пробовать тоже можно - будет вкусно!

Первый опыт в приготовлении пеммиакана

Помню в детстве мы любили играть в индейцев, читали Фенимора Купера, не говоря уже о фильмах про индейцев. А вот про пеммиакан там ничего не говорилось. Но когда речь идет о выживании я готов стать и индейцем, и эскимосом, и австралийским аборигеном в одном лице.
И вот мой первый опыт в приготовлении пеммиакана. Сначала отправил тещу за мясом, она у меня по части кухни мастер. Но мясо она так и не купила, сказав что рука не поднялась купить такое дорогое мясо, т. е. 360 рублей за 1 кг. У неё на рынке свои каналы добычи всяческих вкусностей по умеренной цене. Но было поздно – я уже настроился на индейскую волну! Потопал на рынок сам. В первом же попавшемся ларьке купил мороженной говядины за 250р. (дальше и дешевле находил) и был очень доволен собой, что тещу переплюнул в торгово-рыночных делах. Сырого сала в ларьках вообще не оказалось, и по совету одной продавщицы я отправился на поиск некой таинственной «мясной лавки». Мясо там было только свежее, а цены оказались еще «свежее». Там говядинка уже стоила 400р, а сало 220р. т.е. почти как мясо. Но альтернативы у меня не было, а желание почувствовать себя индейцем было, так что второе пересилило.
Придя домой и почувствовав себя вождем племени Магикан я с усердием принялся за спасение рода индейско-российского.
Мяса у меня вышло 1,2 кг, сала – примерно 1,5 кг.

Заниматься расчетами не стал – индейцы не сильны в математике. Нарезал сала освободив его от шкурки.

Поставив сало на плитку занялся разделкой мяса. Даже не думал что это так долго. Пока дошел по жаре до дома, мясо наполовину растаяло. Надо было его сразу бросить в морозильник, а уже потом разделывать. Но так как я был последний из Магикан, то некому было мне посоветывать. Куски мяса которые еще не успели разморозиться резались на «ура» (точнее на «уй-лю-лю» - это по нашему, по индейски). А вот то мясо, что успело разморозиться ………. Пока я с ним мучился у меня успело подгореть сало. Но я утешил себя мыслью, что слава Богу не подгорел мой «Вигвам».
Мясо резал мелко, но думаю что можно было и через мясорубку. Жил в мясе оказалось больше чем я ожидал, но самое трудное, это от них избавиться. Они упорно претендовали на свое родство с мясом.

С большим трудом удалось разрушить эти родственные узы. Далее удалил шкварки из жира, а запах и вкус самого жира уже были окончательно подпорчены запахом подгоревшего сала. Но разве это когда-нибудь индейцев останавливало?

Забросил мясо в жир, засек время и ……… только тогда вспомнил прочитать рецепт приготовления пеммиакана. А что – у индейцев всегда так! Вначале стреляем в человека из лука, а потом уже выясняем из какого он племени.
Прочитав кучу рецептов я подумал: «Это ж до какой степени надо быть индейцем, чтобы кушать мясо с медом?». И так как любопытство взяло верх, я решил сделать два вида пеммиакана. Один – с мясом и специями, а другой с сухофруктами, орехами и медом.
Сначала выложил все свои специи

Выбирать приходилось по запаху и наитию. Вдоволь нанюхавшись и начихавшись я остановился на следующих специях: 1. Для мяса - сушенный чеснок, красный и черный перец, сушеный сладкий перец, кубик сушенного лука «Крошка лук» и смесь специй для мяса. 2. Для сухофруктов – корицу и сушеный барбарис (для придания кислинки).
Сухофрукты и орехи – курага, инжир, арахис, изюм, сушеные яблоки, сырые семечки.

Сухофрукты, орехи и семечки перекрутил через мясорубку, разложил по баночкам и добавил по две ложки меда.
Подготовил две банки со специями и две с сухофруктами.

И запасся поистине индейским терпением.
6 часов варки мяса пролетели …. как все 16 и в 3.30 ночи, со спичками в глазах я принялся разливать животворную индейскую силу по банкам. Как говаривали наши смуглые братья, у меня оказался «глаз-алмаз». Вышло ровно 4 банки, которые даже по литражу определить трудно (этикетки смылись). И вот он долгожданный результат.

Трудов на рубль, а вид на копейку. Решил увеличить рейтинг внешнего вида и положил все это дело в холодильник.

Получилось, вид стал на 2 копейки, но замороженные, а это уже что-то в жаркую-то погоду.
На вкус же получились два абсолютно разных пеммиакана. Даже сам не ожидал. Сладковатый, со вкусом сухофруктов и мясной который мне понравился больше всего, но и от витаминов отказываться тоже нельзя.
Итак выводы. 1. Индеец из меня все-таки получился. На очереди эскимос и австралийский абориген.
2. Я думаю, что лучше делать пеммиакан из вяленного (сушенного) мяса пропитанного специями (т.е. сухого, но мягкого и перекрученного через мясорубку) и заливать его жиром со специями. Витамины в виде сухофруктов по желанию.
3. Обязательно следите за салом когда будете его растапливать, не пережарьте.
4. Мясо режется легче всего замороженное.
5. Это вкусно.
6. Дерзайте, экспериментируйте, и всем успехов.

PS: А от тещи я узнал, что сырое мясо она берет дешевле чем я замороженное. Но как говорится: «Ложка дорога к обеду».

Доклад закончен, «Уй-лю-лю»

К сожалению не все читают комментарии, так что перенес из комментов. Вот ссылка сразу на 5 рецептов пеммиакана, да и на другие походные рецепты:
www.antizombie.ru/mediawiki/index.php?title=%D0%9F%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

ОТЧЕТ о дегустации через 1 год с небольшим.

Итак, прошел один год и 1 месяц. Благодаря камраду Rambo я вспомнил про свои походные заготовки и перелопатил кучу банок-закаток пока раскопал искомое. Банки с пеммиаканом хранились в кладовке при комнатной температуре замотанные в черный пакет. Вскрыл банку с мясным пеммиаканом, т.к. верхний слой жира немного расслоился и я заподозрил неладное. Напрасно! Мясо оказалось по вкусу как и в первый день изготовления продукта! Банку пеммиакана с сухофруктами даже не стал вскрывать. Выглядит она идеально! Так что подождем еще годик! В общем не зря старался.

Добавлено: Отчет о второй дегустации спустя почти 2 года.

Закончился Великий пост и наконец-то смог вкусить животную пищу. На этот раз я открыл банку с мясом и сухофруктвми. Переживал что именно сухофрукты испортятся, но как оказалось напрасно. Вкус был своеобразный и с кислинкой, но в отличии от мяса, эту смесь можно кушать просто с хлебом. Хотя я полагаю больше суток или двух на ней не просидишь - сильно чувствуется жир. А вот как использование в качестве поджарки к картошке или макаронам обе смеси подойдут идеально. Что собственно я и проделал - очень вкусно. Главное не переборщить с поджаркой, жира многовато. И что не маловажно - даже после вскрытия банки пеммикан хранится очень долго! Пемиикан хранился в кладовой, в темном месте, при комнатной температуре.

PS: Статья будет дополняться и другой информацией о попытках поэксперементировать с продуктом индейского народа.