Помидоры с луком, чесноком и петрушкой: приготовление на зиму. Консервирование помидор с луком и петрушкой Помидоры резанные с петрушкой

Для приготовления понадобится 1 литровой банки:

Морковь -3-4 колечка.
Луковица -1/4 часть.
Петрушка – несколько веточек.
Помидоры – необходимое количество на банку.
Лавровый лист -1 шт.
Перец горошком -2 шт.
Чеснок -1 зубчик.
Укус 70%- 1 ч.ложка.

Для рассола на литр воды.

Соль -1 ст. ложка с горкой.
Сахар -3 ст.ложки.

Морковь и лук очищаем, промываем под проточной водой. Также тщательно промываем помидоры, веточки петрушки. Томаты я стараюсь брать максимально маленькие. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Выкладываем на дно банки несколько веточек петрушки, лук и морковь нарезанную колечками.
Чистые помидоры протыкаем вилкой, укладываем в банку.
Также кладем зубик очищенного чеснока. Заливаем помидоры кипятком, ждем пару минут, сливаем воду, как бы бланшируем.
После этого в каждую банку кладем лавровый лист и пару горошин перца. Варим рассол, в кипящую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Заливаем помидоры рассолом и лишь, потом в каждую банку добавляем уксус.
Закатываем крышкой, переворачиваем банки к верху дном, кладем на сутки в темное место.

Помидоры на зиму с петрушкой и морковью готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Лето – это отличное время года для заготовки витаминизированного с насыщенным вкусом блюда, такого как помидоры, консервированные с петрушкой. Несмотря на свою простоту приготовления, крутка обязательно станет незаменимой и на обыденном, и на праздничном столе. А аромат зелени вместе с потрясающими вкусовыми качествами томатов вернут вас из холодной зимы в летнюю пору, к ее свежести и приятным запахам. Блюдо отлично подойдет в виде закуски, а также может использоваться как одно из главных составляющих соусов и подлив.

Итак, консервируем помидоры с петрушкой. Несколько шагов и шедевр будет прямо перед вами в течение считаных часов.

Ингредиенты:

помидоры;
лук - в каждую банку по пол-луковицы;
перец сладкий - 2 штуки;
чеснок - несколько зубчиков;
петрушка - 7 веточек на банку;
уксус 9% - 1 столовая ложка на банку.

Для маринада возьмем:

вода – 1 литр;
соль, сахар – по 2 столовые ложки;
рафинированное масло – 2 столовые ложки.

Маринад нужно готовить строго по рецепту.

Вкуснейшая консервация помидоров с петрушкой на зиму. Пошаговый рецепт

Томаты тщательно моем.
Подготавливаем банки небольшого объема.
Режем лук полукольцами, чеснок пропускаем через чеснокодавку. В болгарском перце удаляем семена и, порезав ломтиками, вместе с другими овощами отправляем на дно банки.
Помидоры аккуратно разрезаем на 4 части. Если более измельчим - получится каша. Нам этого не нужно.
Петрушку нарежем крупно.
Зелень и томаты нежнейшим образом перемешиваем, чтобы не допустить вытекания сока.
Раскладываем по банкам приготовленную овощную массу. На вид получится потрясающе. Для лучшей картинки рекомендую использовать еще и желтенькие помидоры.
Сверху укладываем остатки покрошенного лука.
Готовим маринад. А именно в кипящую воду добавляем масло, соль, сахар и снимаем с огня.
Заливаем сваренным разнасолом наполненные банки. Под крышку каждой литровой емкости добавляем по ложке уксуса.
Стерилизуем до 15 минут.
Закручиваем и окутываем теплой одеждой на сутки.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте

Заготовкой помидоров на зиму практически все хозяйки занимаются в осенний период, когда цена на эти сочные, вкусные и очень полезные овощи сравнительно невысока, а владельцы дачных участков собирают богатый урожай. Наевшись свежими томатами за лето, и правда стоит серьёзно задуматься о том, чтобы заготовить их на зиму. Такая консервация хранится достаточно долго, но при условии, что в процессе закатки были соблюдены основные правила.

В помидорах содержится очень много витаминов и минералов. Содержащиеся в томатах железо и цинк делают их полезными в противостоянии таким болезням, как астения и анемия, кроме того, эти овощи оказывают положительное влияние на кожу, улучшают рост волос. Благодаря употреблению в пищу помидоров из организма выводятся излишки холестерина, очищается кишечник и нормализуется его микрофлора, снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Салаты из томатов рекомендуется заправлять подсолнечным маслом , так как оно помогает усваиваться содержащимся в овощах витаминам. В процессе консервирования многие полезные вещества томатов сохраняются, что даёт возможность наслаждаться их вкусом и пользой весь год.

В период заготовок для зимы любая хозяйка старается найти какой-нибудь оригинальный рецепт , чтобы порадовать домашних чем-то новеньким. В нашей статье мы поделимся несколькими рецептами консервирования томатов на зиму, которые могут прийтись вам по вкусу.

Помидоры с петрушкой, чесноком или луком: рецепты на зиму

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов :

свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
чеснок;
уксусная эссенция - в зависимости от количества банок;
для рассола:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком :

Не пугайтесь, если рассол станет мутным - это выделяется сок. Томаты лучше брать плотные - у мягких кожица легко лопается и в процессе фарширования чесноком овощи подминаются, вытекает много сока. Употреблять такие помидоры в пищу лучше через месяц, когда добавки полностью пропитают овощи и улучшат их вкус.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

Порядок маринования помидорок с чесночком:

Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
Сменить воду и залить овощи ещё на час.
На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
Далее уложить плотно помидоры.
Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
Воду слить.
Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
Банки перевернуть и накрыть одеялом.
Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

По вкусу такая закуска похожа на томаты в собственном соку , привкус чеснока и уксуса практически незаметен, их ещё называют «сладкими помидорками».

Список необходимых продуктов:

спелые крепкие помидоры;
1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
для рассола:
- полтора литра воды;
- 100 грамм сахара;
- 1 ложка столовая соли;
- 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом» :

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

3 килограмма крепких красных помидоров;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
1 головка чесночка;
200 грамм лука репки;
3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
для рассола:
- три литра чистой воды;
- 3 ложки столовые соли;
- 7 ложек столовых сахара;
- три лавровых листочка;
- 1 стакан девятипроцентного уксуса;
- 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
Мелко нарезать зелень.
Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие - не разрезать вообще.
На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
Подготовить маринад:
- смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
- дождаться пока закипит;
- добавить уксус.
Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Эта оригинальная овощная закуска внесёт желанное разнообразие в зимний рацион любой семьи, а также станет незаменимым дополнением к праздничному столу.

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

350 грамм спелых крепких помидоров;
1 средняя луковица;
1 лавровый листик;
3 горошины чёрного перца;
3 зубочка чеснока;
веточка укропа или петрушки;
для желирующего раствора:
- 25 грамм желатина;
- 1 стакан кипячёной тёплой воды.
для заливки:
- 3,5 стакана воды;
- 45 грамм соли;
- 40 грамм сахара.

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
Зелень порубить мелко.
Чеснок очистить и измельчить.
Луковицу порезать полукольцами.
В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
Приготовить желирующий раствор:
- тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
- растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
Смешать желатин с заливкой.
Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит - влить в банки с томатами.
Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Без маринованных помидорчиков на зиму, наверное, не обходится ни одна хозяюшка. И у каждой есть свой любимый рецепт, а то и не один. Я тоже консервирую томаты разными способами, но самый любимый у меня тот, что я представляю здесь. Любимый он у меня потому, что очень легко запоминается - маринад готовится очень просто. На литр жидкости (воды) мы берем по одной большой ложке сахара, столового уксуса и соли. Все очень просто, не перепутаешь.

Что же касается наполнения банок, то здесь, кроме традиционных морковки, лука и чеснока, я добавлю еще и петрушку - зелень и корень. И помидорчики, и маринад получаются настолько вкусными, что в ход идет все: и жидкое содержимое банки, и твердое.

Продукты для заготовки помидоров с петрушкой на зиму подготовим по списку, помидоры вымоем.

Консервировать помидоры я начинаю с приготовления маринада. Дело в том, что пока маринад закипает, я успеваю как раз наполнить банки. Рассчитываю количество я таким образом: считаю, что жидкость займет в банке половину объема. Это, конечно, приблизительно, банку можно наполнить более плотно или менее, тут уж старайтесь подгадать, лучше приготовить маринада немного больше. Я банку наполняю максимально плотно.

Сразу ставлю стерилизоваться банки и крышки. Крышки нужно просто несколько минут прокипятить, а банки стерилизую над чайничком минут 7.

А пока готовится маринад и стерилизуются банки, я займусь подготовкой ингредиентов: почищу лук, корень петрушки, морковку и чеснок.

На самое донышко банки я укладываю специи, кольца моркови и лука (в каждую банку 3-4 колечка).

Максимально плотно укладываю помидоры доверху, зубцы чеснока, корень петрушки, нарезанный тонкими кольца (3-4 кольца на банку), зелень петрушки.

Наполняем банку маринадом.

Далее нам нужно каждую банку с томатами простерилизовать. Для этого кастрюлю наполняем теплой водой, внутрь ставим подставку для банки. На подставку ставим банку, прикрываем крышкой. Стерилизуем банки при слабом кипении 12 минут (литровые).

Банку изымаем и герметично закручиваем (твист-офф) или закатываем ключом.

Часа три выдержим в перевернутом виде.

Помидоры с петрушкой на зиму готовы. Употреблять их можно через пару месяцев.

Для хранения не требуется специальных условий.

Маринад – ключевая составляющая заготовки томатов. Именно от него будет зависеть вкус готовых помидоров. И даже если вы нашли подходящий по вкусу рецепт, запись с ним до следующего сезона может потеряться.

Этот рецепт помидоров с петрушкой на зиму отличается своей простотой – его очень легко запомнить, а пошаговые фото помогут приготовить маринад в первый раз.

Также он отличается тем, что в банки кроме традиционного чеснока, перца и зелени добавим еще и корень петрушки. Маринад получится насыщенным, с приятным ароматом и слегка остренький – ну просто пальчики оближешь. Помидоры выбирайте некрупные, по возможности желтые и красные, с плотной кожицей.

Из данного количества составляющих получается литровая банка заготовки.

Ингредиенты:

помидоры некрупные – 600-650 гр.,
корень петрушки – 4-5 см.,
зелень петрушки – 3-4 веточки,
перец горошком (душистый и черный) – 5-6 горошин,
чеснок – 2 зубчика,
острый перец стручковый – 2 колечка,
лавровый лист – 1 шт.,
соль поваренная – 0,5 ст. л.,
сахар – 0,5 ст. л.,
уксус – 0,5 ст. л. (9%крепости).,
вода – примерно 0,5 литра.

Как закрыть на зиму помидоры с петрушкой

Для маринования в литровых банках лучше всего подходят длинненькие небольшие помидорки сорта «сливки» — у них мягкая, но плотная кожица и сладковатая мясистая мякоть. Пропитываясь маринадом, они становятся очень вкусными! Отобранные плоды промываем, обрываем веточки.

В банку кидаем свернутые колечком веточки петрушки, добавляем острый перец, перец горошком, чеснок, листик лавра и нарезанный тонкими кругляшками корень петрушки.

Укладываем помидоры до половины банки. Чтобы оставалось меньше незаполненного места, встряхиваем баночки. Прослаиваем помидоры петрушкой, можно для вкуса добавить колечки лука или кружочки морковки.

Чередуя желтые и красные томаты, заполняем банки до верха. Пустоты заполняем зеленью или луком. Кипятим воду, заливаем кипятком банки. Прикроем прокипяченной крышкой и оставим на десять минут прогреться.

Потом воду сливаем обратно в ковшик – она пригодится как основа для маринада. Добавим соль и сахар.

Нальем уксуса. Маринад подогреем, но не до кипения. Зальем в банки.

В кастрюлю наливаем горячую воду, кладем полотенце. Помещаем банку, прикрыв крышкой, чтобы внутрь не попала кипящая вода. Так как помидоры у нас уже прогрелись, а маринад горячий, стерилизовать банки долго не нужно. Литровым достаточно 8-10 минут, время нужно засечь с момента закипания воды.

Достаем, придерживая под донышко. Герметично завинчиваем или закупориваем банки закаточной машинкой. Накрыв, оставляем медленно остывать, после чего убираем на хранение. Удачных вам заготовок!