Готовим баклажаны с мясом рецепты. Рецепты мяса с баклажанами. Баклажановые рулетики с мясом

Для приготовления «царских» баклажанов с мясом понадобится 400 г свинины или говядины, 4 крупных баклажана, 1 репчатая луковица, 1 крупная картофелина (лучше взять белые или светлые сорта), 1 морковь, 3 спелых томата, 2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки растительного масла и небольшой пучок свежей зелени.

Мясо нужно порезать большими кусками и обжарить с растительным маслом в сотейнике с солью и специями. Затем в сотейник выкладывают кубики репчатого лука и морковки, заливают все 1/4 стакана кипяченой воды и тушат на медленном огне, под крышкой.

Картофель очищают и режут толстыми кружками, из болгарского перца удаляют серединку и нарезают его кубиками, а помидоры и баклажаны – небольшими кусками. Затем все эти ингредиенты помещают в сотейник с тушащимся мясом, посыпают мелко нашинкованной зеленью, закрывают крышкой и доводят до полной готовности.

Баклажанно-мясное ассорти в томатном соусе

Для приготовления которого понадобятся 500 г свиной корейки, 2 баклажана, 3 ст. ложки оливкового масла, 100 мл томатного соуса, 2 небольших кабачка, а также немного черного перца, соли и 2 зубчика чеснока.

Свиную корейку нарезают небольшими брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривают 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем к мясу добавляют нарезанные кабачки и баклажаны, измельченный чеснок, соль и перец, заливают все томатным соком, который должен слегка покрыть ингредиенты, перемешивают и тушат под крышкой 40 минут до готовности.

Тушеная баранина

Чтобы приготовить жирное и сытное блюдо из баклажанов с бараниной, нужно взять 900 г мяса (лучше всего обычной мякоти), 300 г баклажанов, 200 г кабачков, 300 г болгарского перца, 250 г спелых помидоров, растительное масло и 2 щепотки соли.

Сначала часть заготовленной баранины отваривают в слегка подсоленной воде, которую после закипания нужно слить и заменить новой жидкостью, чтобы бульон получился более полезным, светлым и менее жирным. Затем отварное мясо убирают, оставляя навар, а остальную баранину нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом сотейнике на растительном масле. При желании можно полить обжариваемое мясо небольшим количеством красного вина.


После обжаривания баранину перекладывают в кастрюлю или казан, туда же кладут овощи, нарезанные небольшими кубиками, солят и слегка перчат. Затем все ингредиенты заливают наваристым бульоном и оставляют на среднем огне тушиться до готовности.

Готовые баклажаны с ароматным и вкусным мясом подают в глубоких тарелках с гарниром из отварного картофеля.

Дополнить эту кулинарную картину помогут такие душистые травы как розмарин или веточка тимьяна, которые придадут тушеному мясу с овощами неповторимый аромат.

Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.

Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток. В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

Видео рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

• 1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
• 150–200 г свиного фарша;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• соль;
• зелень;
• масло для жарки.

Для жидкого кляра:

• 1 яйцо;
• 4 ст.л. с горкой муки;
• ½ ст. холодной воды;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
2. Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
3. В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
4. Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
5. Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
6. Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
7. Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
8. При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.

• 4 баклажана;
• 300 г свинины;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица;
• 2 ст.л. томата;
• по вкусу специи и соль.

Приготовление:

1. Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.

2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.

3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.

4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.

5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.

6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.

7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.

8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.

9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

• 2 баклажана:
• 500 г фарша;
• 1 репчатая лучина;
• 1 крупный помидор;
• 3 зубочка чеснока;
• 200 г сыра твердого;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• молотый черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
2. Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
3. Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
4. Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
5. Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
6. Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
7. Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Баклажаны с кабачками и мясом

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

• 500 г не особенно жирной свинины;
• 1 средний баклажан;
• такой же по размеру кабачок;
• луковица;
• морковка крупная;
• большой помидор;
• на вкус соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
2. В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
3. Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
4. После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
5. Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

• 3 баклажана;
• 2 средние моркови;
• 500 г нежирной свинины;
• 2 болгарских перца;
• 6 средних чесночных зубка;
• 2 свежих яичных белка;
• 8 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 50 г крахмала;
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
2. Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
3. С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
4. С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
5. На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
6. Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
7. Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто. Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
8. Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
9. Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
10. Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны с мясом и картошкой

Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.

• 350 г мяса;
• 4 средних баклажана;
• 4 крупных картошины;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковка;
• 2–3 небольших помидора;
• 2 болгарские перчины;
• зелень;
• специи на вкус.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
2. Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
3. Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
4. На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
5. За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.

Если вы любите баклажаны, рады приветствовать вас здесь и сейчас. Мы подготовили для вас кое-что очень интересное – разные блюда, в состав которых везде входят мясо (иногда мясной фарш) и баклажаны. В большинстве случаев овощная часть не ограничивается лишь одним видом овощей.

Попробуйте приготовить каждое, ведь все они кардинально отличаются как вкусом, так и внешним видом. Эти блюда можно приготовить родным на ужин или обед, а также подать гостям на праздник.

Общие принципы приготовления

Мясо используйте свежее. То есть, готовить нужно сразу после покупки товара. Мясо – очень деликатный продукт, который достаточно быстро портится. Потому использовать лучше сразу, чтобы не испортить блюдо плохим ароматом или вкусом.

Тушеные баклажаны с мясом и овощами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы блюдо получилось боле сладким, используйте белый или красный лук.

Фаршированные мясом баклажаны в духовке

У вас есть уникальная возможность попробовать безумное блюдо. Это лодочки из баклажанов, фаршированные мясом с овощами. Все это под нежным соусом с тягучим сыром!

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть проточной водой, разрезать плоды пополам вдоль.
2. С помощью ложки из каждой половинки вынуть внутренности, оставляя при этом бока и дно толщиной 10 мм.
3. Лодочки посолить и оставить на двадцать минут.
4. Вырезанную мякоть нарезать кубиками, посолить, дать настояться.
5. По истечении времени слить выделившуюся жидкость, промыть и лодочки, и мякоть.
6. Основу для блюда выложить на противень, смазать маслом с помощью кисточки.
7. Убрать в духовой шкаф на пятнадцать минут при 230 градусах по Цельсию.
8. За это время начать подготовку начинки. Вымыть помидоры, сделать на их кожуре надрезы.
9. В сотейник налить воду, убрать на плиту и включить огонь.
10. Как только закипит, опустить туда плоды на одну минуту.
11. За это время подготовить миску с холодной водой или льдом.
12. Переложить туда томаты шумовкой, дать остыть, затем очистить от кожуры.
13. После этого помидоры нарезать кубиками небольшого размера.
14. С лука стянуть кожицу, вымыть его у среза и мелко порубить.
15. Чеснок очистить, пустить сквозь давку.
16. Зелень ополоснуть, покрошить острым ножом.
17. В сковороду налить немного масла, нагреть.
18. Выложить измельченные баклажаны и обжарить их до мягкости.
19. Переложить в другую емкость, а в сковороду выложить лук.
20. Тушить его, помешивая, до мягкости. Добавить немного соли, черного перца и чеснок.
21. Обжарить на протяжении минуты и убрать к баклажанам.
22. В сковороду добавить фарш и, помешивая, обжарить его до готовности.
23. В готовую мясную массу добавить баклажаны, помидоры, зелень и лук с чесноком.
24. Перемешать, довести специями до вкуса (соль и перец).
25. Наполнить половинки баклажанов полученной начинкой, полить сметаной.
26. Сыр натереть и посыпать им фаршированные лодочки.
27. Убрать противень в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Совет: вместо сметаны можно использовать йогурт или майонез.

Баклажановые рулетики с мясом

Вроде все просто, но все же получится необычно! Рулетики из баклажановых слайсов, наполненные мясной начинкой и залитые томатным соусом. Настоящее объедение!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, по желанию очистить от кожуры.
2. Срезать плодоножки, нарезать плоды длинными пластинками.
3. Посолить их и положить в миску. Дать настояться на протяжении двадцати минут.
4. Затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной водой.
5. Кускус пересыпать в миску, залить водой. Около половины стакана воды необходимо довести до кипения, чтобы крупа набухла. Через пять минут кускус будет уже готов.
6. Одну луковицу очистить, тщательно вымыть от сока и порубить кубиками.
7. С моркови срезать кожуру, вымыть корнеплод и мелко нарезать.
8. В сковороду налить немного масла, нагреть его и выложить лук.
9. Тушить его, помешивая, до мягкости, затем добавить морковь.
10. Готовить еще около пяти минут, не забывая перемешивать.
11. Зелень ополоснуть проточной водой и мелко покрошить ножом.
12. В миску поместить фарш, добавить кускус, лук с морковью, зелень.
13. Дополнить кориандром, необходимым количеством соли и черного перца.
14. Перемешать и выложить по объемной столовой ложке на каждую пластину баклажана.
15. Выкладывать следует на широкую сторону.
16. Затем все полоски завернуть в рулетики.
17. Сложить их в форму для запекания горизонтально.
18. Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы. Бланшировать плоды и очистить.
19. Далее нарезать их небольшими кубиками и взбить в блендере.
20. Вторую луковицу очистить, вымыть и мелко нарубить.
21. В чистую сковороду налить немного масла, всыпать лук и влить томатную массу.
22. Добавить сахар, немного соли и листики лавра.
23. Полученную массу распределить по поверхности рулетиков.
24. Вылить сверху томатный соус и закрыть форму крышкой или фольгой.
25. Запекать 45 минут при 200 градусах по Цельсию.

Совет: подавать можно со сметаной или другим соусом.

Мясная запеканка с синенькими

Хотите еще овощей с мясом? На этот раз подадим вам баклажаны с мясом и томатами. Это будет похоже на запеканку, но очень сочно и ароматно! Это блюдо стоит ваших усилий!

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, по желанию очистить их от кожуры.
2. Нарезать плоды кольцами. Если овощи зрелые, их необходимо посолить и дать настояться в течение тридцати минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить. Молодые плоды можно не вымачивать.
3. Томаты ополоснуть, нарезать их кольцами.
4. Лук очистить, вымыть от сока и нарезать корнеплод полукольцами.
5. Мясо очистить от жира и пленок, затем ополоснуть, обсушить и измельчить.
6. В сковороду налить немного масла, прогреть его и выложить лук.
7. Помешивая, тушить до мягкости, затем добавить говядину.
8. Жарить на протяжении пяти минут.
9. Когда время пройдет, добавить соль, черный перец, тмин, томатную пасту.
10. Чеснок очистить, выдавить его через давку к мясу.
11. Компоненты перемешать и тушить еще две минуты.
12. Налить воду, закрыть крышку и тушить мясо час.
13. В соседнюю сковороду налить еще немного масла, нагреть его.
14. Выложить баклажаны и обжарить их до румяности с обеих сторон.
15. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов по Цельсию.
16. Мясо с соусом, в котором оно готовилось, вылить в форму.
17. Сверху разложить баклажаны, затем помидоры.
18. Последним слоем будут баклажаны, чередующиеся с томатами.
19. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить и посыпать ею блюдо.
20. Убрать в духовку на 40 минут.

Совет: по желанию можно посыпать блюдо сыром и только тогда отправлять в духовку.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если у вас дома без дела стоит мультиварка, самое время обеспечить ее работой. Баклажаны с овощами и мясом станут вашим коронным блюдом. Вам понравится! Особенно то, что большую часть времени можно будет заниматься своими делами.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, нарезать плоды кольцами.
2. Посолить их и убрать в холодильник на тридцать минут.
3. Как время пройдет, достать их и промыть проточной водой, затем обсушить.
4. Мясо ополоснуть, удалить жир и пленки по желанию.
5. Вымыть его и нарезать небольшими ломтиками.
6. Морковь очистить, натереть на терке, вымыв плод.
7. Томаты ополоснуть проточной водой, нарезать на колечки.
8. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
9. Выложить в чашу мультиварки мясо, сверху лук, соль и черный перец.
10. Далее - слой из половины баклажанов, затем столько же помидор и слой сметаны.
11. На ней распределить морковь, сверху выдавить очищенные дольки чеснока.
12. Затем снова баклажаны, томаты и сметана.
13. В режиме «Выпечка» готовить чуть больше получаса.

Совет: если у вас говядина или баранина, готовить придется чуть дольше.

Гарнир в томатном соусе с кабачками

Снова много овощей и снова мясо – такое не может надоесть. Блюдо приготовлено в томатном соусе по самому простому рецепту. Справится даже новичок!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, затем обсушить и удалить лишний жир.
2. Нарезать его кубиками и выложить в сковороду.
3. Налить немного масла и обжарить мясо, помешивая, на протяжении пяти минут.
4. За это время вымыть кабачок, баклажан и удалить им плодоножки.
5. Нарезать овощи полукольцами, затем разрезать еще на 2 части.
6. Чеснок очистить, пропустить его через давку.
7. К мясу через пять минут добавить нарезанные овощи, чеснок и томатную пасту.
8. Немного соли, черного перца, перемешать и убрать на плиту, закрыть крышкой.
9. Тушить на слабом огне на протяжении тридцати минут.

Совет: можно использовать томатную пасту или измельченные до однородности свежие помидоры.

Азиатская вариация блюда

Всем известно, что в китайских блюдах есть компоненты, которые делают еду острой. Так и тут – небольшой стручок чили делает свое дело, максимально приближая каждого едока к настоящей китайской кухне. Баклажаны с мясом по-китайски вам понравятся!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 150 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, очистить от жира и нарезать небольшими полосками.
2. Баклажан вымыть, удалить хвостик и нарезать плод брусками.
3. Морковь очистить, ополоснуть и нарезать соломкой.
4. Чеснок очистить, пропустить через давку.
5. Чили ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
6. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
7. В сковороду налить немного масла, выложить мясо и обжарить его до румяности.
8. Переложить ломтики в миску, а в сковороду отправить баклажаны.
9. Обжарить их и убрать к мясу.
10. В сковороду поместить морковь, чеснок, чили и имбирь, перемешать.
11. Обжаривать на протяжении нескольких минут, добавить мясо и баклажаны.
12. Воду, уксус, соевый соус и сахар перемешать.
13. Налить в сковороду, перемешать и готовить содержимое еще пять минут.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо кунжутом – как принято в Китае.

Чтобы сделать любое блюдо более пикантным или острым, используйте соответствующие добавки, как минимум черный молотый перец. Далее будет чеснок, а затем уже перец чили, халапеньо, кайенский перец. Но добавляйте разумно, чтобы не переборщить.

Блюда, в которых нет соуса, «суховаты», можно подать их с соусом. Это может быть что-то простое вроде сметаны, майонеза, йогурта или кетчупа, а может быть какой-то особенный соус, который вам нравится.

И овощи полезны, и мясо. Значит, оба компонента должны присутствовать в рационе каждого человека. Мы предложили вам несложные, но вкусные варианты блюд, которые включают в себя оба ингредиента. Попробуйте!

Тушеное мясо с баклажанами и овощами – вкусное и сытное блюдо, очень простое в приготовлении.

Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом. В процессе приготовления мясо получается мягким, пропитанным овощными соками и ароматом пряных трав.

Баклажаны помоем и нарежем: мелкие – кружочками, покрупнее – полукружьями. Опускаем нарезанные баклажаны в подсоленную воду минут на 20-30. Чтобы кусочки не всплывали, положим сверху гнет: тарелку или крышку.

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем небольшими кусочками.

Затем слегка обжариваем мясо.

Лук нарезаем кубиком.

Морковь режем четвертинками.

Высыпаем морковь и лук, обжариваем 2-3 минуты.

Наливаем в сотейник бульон (150 мл), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим практически до готовности мяса, у меня ушло 20 минут.

Сливаем воду с баклажанов, споласкиваем их в проточной воде, отжимаем. Добавляем их в сотейник вместе с болгарским перцем, нарезанным полосками. Солим, перчим, добавляем базилик и кориандр. Не забудем долить, если нужно, бульон (или воду), и тушим до готовности баклажанов. Тушеное мясо с баклажанами готово. При желании можно посыпать зеленью.

Считается, что баклажаны в нашу страну приехали из загадочной Индии. Богатый опыт восточной кулинарии постепенно вошел и в российскую бытность, завоевав сердца и желудки соотечественников.

Дорогой читатель, а знаешь ли ты, что сей продукт вовсе не овощ, как мы привыкли думать. По мнению ботаников баклажан является ягодой. Однако независимо от ботанической классификации - это прекрасный плод, из которого можно готовить огромное количество блюд самыми разными способами.

Его варят, тушат, фаршируют мясом и овощами, делают икру и салаты, запекают, жарят, солят и маринуют, и в любом случае получается бесподобно вкусный, ароматный, пикантный результат.

Сегодня на повестке дня - тушеные баклажаны с мясом. Это блюдо, с которым справится любой начинающий кулинар, так как процесс готовки не займет много времени и сил.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) – 350 г;
• Баклажан – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Зелень свежая – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Сушеный базилик – 0,5 ч. л.;
• Масло растительное – 40 мл.

Как приготовить тушеные баклажаны с мясом

Начать процесс готовки следует с мытья и чистки необходимых овощей. Баклажаны с зеленью ополаскиваем под проточной водой, вытираем полотенцем, убираем плодоножку.

Сами по себе эти фиолетовые плоды в готовом блюде горчат, чтобы избежать этого, их нужно замочить в холодной соленой воде. Нарезать кружками или полукружьями и кладем в миску с заготовленным раствором.

Следующий ингредиент, который следует подготовить - мясо. Промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками.

В заранее подготовленную посуду влить растительное масло, подождать, чтобы оно хорошенько прогрелось, а затем прожарить кусочки мясной нарезки.

На следующем этапе очищаем морковь и лук. Нарезаем кому как нравится - кольцами, полукольцами, брусочками.

Когда ингредиенты «схватятся» между собой, вливаем воду 100-150 мл., оставляем тушить до готовности мяса. По времени данная процедура займет 20-25 минут.

Подготавливаем перец. Его следует очистить от плодоножки с семенами. Сам плод нарезать брусочками, и добавить вместе с отжатыми от воды баклажанами в сковороду с мясом и овощами. Кстати, перечные семена можно высушить и использовать в приготовлении различной пищи.

Обязательно по вкусу посолить, пересыпать молотым черным перцем и сушеным базиликом. Осталось дождаться, когда дойдут до готовности продукты, добавленные в последнюю очередь - 20-25 минут. Если есть необходимость, то долить еще воды, чтобы избежать подгорания продуктов.

При желании тушеные баклажаны с овощами и мясом щедро сдобрить любой зеленью по вкусу. Тут уж кто что любит - петрушка, укроп, лук, кинза.

Во время приготовления еды параллельно придется прямо-таки отбиваться от опьяненных волшебными ароматами домочадцев, ждущих чудесное, легкое, но питательное блюдо.