Пирог ч черной смородиной. Пирог из слоеного теста со смородиной. Закрытый тертый пирог со смородиной

И заморозили. Поэтому предлагаю вам приготовить открытый пирог с черной смородиной и творогом, в котором отлично сочетаются очень вкусное тесто, нежный творог и кисло-сладкая ягода. Думаю, вам понравится.

Пирог с черной смородиной и творогом ( без яиц)

Состав:

форма – Ø 25 см

Тесто:

200 гр муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
150 гр сливочного масла
100 гр сахара
50 мл сметаны

Начинка:

400 гр творога (чем жирней, тем лучше)
100 гр сахара
80 мл сметаны
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ст. ложки крахмала (можно заменить мукой)
300 гр черной смородины
3-4 ст. ложки сахара
сахарная пудра для посыпки

Рецепт пирога с черной смородиной:

Смешать муку с разрыхлителем. Добавить нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
Добавить сахар и сметану и замесить мягкое тесто.
Тесто для пирога
Поставить его в холодильник на 30 минут.
В это время приготовить начинку. Творог сразу вместе с сахаром перетереть блендером. (Или если нет блендера – перетереть через сито, а затем смешать с сахаром.) Добавить сметану, крахмал, ванильный сахар и перемешать. Если творожная масса получилась густой, достаточно и 1 ст. л. крахмала, в противном случае добавляйте две.
Творожная начинка
Черную смородину помыть и хорошенько слить всю воду.
Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие вместо пирога.
Распределить руками тесто по дну формы так, чтобы получились бортики 4 см высотой. Проколоть вилкой в нескольких местах.
Пласт теста с бортиками
Выложить творожную начинку.
Слой начинки из творога
Посыпать ягодами черной смородины, а сверху – сахаром.
Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
творогом готов

Разрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог с черной смородиной

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте , так как впереди Вас ждут еще много вкусностей.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Черной смородине была известна еще в Древней Руси. Умелые домохозяйки использовали ее для приготовления пирогов, варений, сиропов и особого, смородинового, вина. До появления вина из смородины варили брагу - слабоалкогольный напиток, полученный в результате брожения.

Душистые листья добавляли (и продолжают это делать) в чай, мясо и даже использовали при засолке для придания особого аромата. А уж сколько ягод ребята съедали в сыром виде, просто срывая с кустов!

Польза черной смородины и особенности ее выбора и хранения

Сегодня многие знают смородину как крайне полезный и низкокалорийный источник витамина С и калия. Ее энергетическая ценность составляет всего 63 ккал на 100 гр, из которых 82 гр - это вода. Ягода содержит некоторые витамины группы В, кальций, магний, железо, цинк и фосфор, а также органические кислоты и сахара.

Она славится своими мочегонными и потогонными свойствами, в народной медицине ягоды рекомендуют употреблять при некоторых желудочно-кишечных заболевания, простудных заболеваниях и при цинге.

Если вы решили купить смородину с рук, то стоит обратить особое внимание на ягоды. Они должны быть крупными и плотными, насыщенного черного цвета, без пятен и следов влаги. Не выбирайте переспелый или недоспелый продукт и не поленитесь проверить не только верхние ягоды, но и нижние, чтобы не обнаружить дома испорченный продукт.

Переспелые ягоды начинают бродить, поэтому их легко можно отличить по приторному запаху.

Хранить смородину лучше всего в холодильнике в плотно закручивающейся банке при температуре не выше 0°С, предварительно перебрав их, очистив от веточек, промыв и как следует просушив. При таких условиях хранения плоды остаются свежими до 3-4 недель, нужно только раз в день открывать банку для проветривания.

Если же вам хочется сохранить полезную ягоду на зиму, можно законсервировать ее или сварить варенье, засушить или заморозить. Последние два способа позволяют сохранить наибольшее количество полезных веществ, кроме того плоды не теряют своего аромата и кисловатого вкуса. Это будет особенно полезно тем, кто хотел бы всю зиму баловать родных и друзей душистой выпечкой.

Пирог с черной смородиной — особенности приготовления

Черная смородина - беспроблемная для кулинаров ягода, которая не доставит хлопот даже начинающим. При правильном хранении она не потеряет ни вкуса, ни запаха и потребует минимум усилий при готовке: помыть и, если нужно, разморозить ее. Количество сахара в рецептах можно регулировать самостоятельно, делать блюдо более кислым или сладким.

Тесто для пирога может быть любым: песочным, слоеным, пресным, сметанным, дрожжевым, подойдет даже тесто для кексов. Сам пирог может быть открытым или закрытым, с присыпкой или политый сверху шоколадом или карамелью. Все зависит лишь от вашей фантазии.

Только помните: использовать можно только хорошо просохшую ягоду. Если смородина свежая, подождите полчаса, пока стечет вся влага, если замороженная, то опустите ее сперва в холодную воду, чтобы она растаяла, а после высушите, как и обычную.

Если в рецепте присутствуют яйца, масло или любые продукты, хранящиеся в холодильнике, не забудьте предварительно вытащить их, чтобы они стали теплыми.

Необычный рецепт пирога с черной смородиной

Простой пирог с черной смородиной — рецепт приготовления

Этот воздушный пирог очень похож на шарлотку.

Для него вам понадобятся:

5 яиц
1 ст. сахара
2 ст. муки
2 ст. смородины (свежей либо замороженной)

Приготовление

Включите духовку на 180 градусов и приготовьте глубокую жаропрочную форму для выпекания. Можно использовать силиконовую, стеклянную, антипригарную или керамическую форму.
Предварительно ее нужно смазать мягким сливочным маслом или выстлать дно бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания теста.
Возьмите большую миску (можно использовать стеклянную салатницу, чтобы избежать брызг), разбейте в нее яйца, добавьте сахар и как следует взбейте в пену. Взбивайте долго, не меньше 3-5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Далее добавьте по чуть-чуть муку и замесите густое, жидкое тесто. Если сомневаетесь, что тесто поднимется, то добавьте 1-2 ч.л. разрыхлителя или гашенной соды.
В самом конце засыпьте смородину, перемешайте все, чтобы ягоды «утопились», и вылейте тесто в форму.
Затем пирог с черной смородиной поставьте в разогретую духовку и постарайтесь не открывать дверцу первые 20-30 минут.
Проверить готовность пирога можно спичкой или зубочисткой: проткните выпечку ближе к центру и посмотрите, осталось ли на ней жидкое тесто.
Полное время приготовления зависит от выбранной вами посуды и самой плиты. Если ее мощность мала, можно поставить температуру на 10-20 градусов выше.

Как только пирог приобретет золотистый оттенок, а зубочистка останется чистой, вытаскивайте пирог, накройте его полотенцем и оставьте на несколько минут остывать. Тесто немного «сожмется» и отделится от стенок без потерь.

Вкусный пирог с черной смородиной как приготовить, рецепт

Чуть более сложный рецепт простого пирога с черной смородиной и кефиром.

Если в доме остался ненужный стакан кефира, можно пустить его в дело, сделав пирог с ягодами.

Ингредиенты

3 яйца
1 ст. кефира
1,5 ст. сахара (часть сахара можно заменить ванильным, но не переборщите: 1-2 ч.л. будет достаточно, иначе запах ванили перебьет весь вкус)
100 г. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды
2 ст. муки
200 г. черной смородины

Приготовление

Включите духовку на 180 градусов, приготовьте форму для выпечки, смазанную маслом, и приступайте к готовке.
Вылейте в миску кефир, добавьте сахар и перемешайте.
Растопите масло до жидкого состояния в микроволновке и влейте в кефир, добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы.
Всыпьте в тесто разрыхлитель. Если его нет, зачерпните соду и, держа ложку над тестом, капнете на нее уксусом или лимонным соком. Сода зашипит и превратится в пену - это и есть гашенная сода. Капайте осторожно, чтобы не вылить лишнего.
Теперь пришла очередь муки. После ее добавления тесто должно получиться густым и тягучем. В последнюю очередь следуют ягоды.
Пирог готовится 40-45 минут, первые полчаса открывать духовку не стоит: из-за холодного воздуха тесто осядет и не поднимется.

Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Когда все будет готово, вытащите блюдо и поставьте его в теплое место, чтобы оно остыло. Только после этого его можно вынимать.

Красивый пирог с черной смородиной — рецепт

Главное отличие этого пирога в том, что ягоды не нужно смешивать с тестом. Они останутся наверху и аппетитно подрумянятся.

Ингредиенты

1 ст. муки с горкой
1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст. сахара
100 г. сливочного масла
0,5 ст. молока
3 ст.л. сахарной пудры
400 г. смородины

Также можно использовать немного ванилина или ванильного сахара для придания нового вкуса.

Приготовление

Поставьте духовку на 180 градусов, приготовьте форму для выпечки и миксер. Взбейте яйца с сахаром в пену, добавьте растопленное масло, молоко и ванилин (по желанию).
Отдельно смешайте муку, соль и разрыхлитель, полученную смесь понемногу добавляйте в тесто, тщательно перемешивая. Следите, чтобы не оставалось сухих комочков. Если тесто получается недостаточно жидким, добавьте немного молока, если же оно слишком жидкое, на помощь придет мука.
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность, сверху разложите плотным слоем ягоды и присыпьте их сахарной пудрой. Готовить 40-45 минут, вынимать, предварительно охладив.

Пирог из песочного теста с черной смородиной — пошаговый рецепт

Наверное, это самой знаменитый пирог с черной смородиной, который был крайне популярен и любим в Советском Союзе. Песочное тесто, из которого будет сделана основа - одно из самых простых и некапризных, поэтому за результат можно не бояться. Приготовьте следующие продукты.

Ингредиенты

2 ст. муки
2 яйца
1 ст. сахара (+3 ст.л. для присыпки)
200 г. масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. крахмала
щепотка соли
500 г. ягод

Приготовление

Заранее вытащите масло, чтобы оно стало мягким. Не нужно топить его в микроволновке, структура должна оставаться плотной.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске разотрите сахар с яйцами до полного растворения сахара. Обратите внимание, что взбивать на этот раз не надо: воспользуйтесь ложкой или венчиком.
Добавьте в яйца масло и смешайте в однородную массу, лучше всего это делать руками.
Постепенно добавляйте муку и руками же вмешивайте в тесто. Оно должно получиться пластичным, но рассыпчатым - как пластилин из песка. Муку добавляйте очень осторожно: если ее будет слишком много, тесто развалится, если мало - оно останется липким и не пропечется..
Разделите готовое тесто на две части, замотайте в пищевую пленку и положите на 40-60 минут в холодильник или морозилку.
Включите духовку на 200 градусов и смажьте форму для пирога сливочным маслом. Пока тесто застывает, смешайте оставшийся сахар с крахмалом и ягодами. Это будет начинкой пирога.
Вытащите одну часть замороженного теста - это будет основа для пирога. Ее можно сделать двумя способами: Если вы держали тесто в морозилке, то можете натереть его на крупной терке и покрыть им все дно. Если тесто лежало в холодильнике, то лучше будет раскатать его скалкой и осторожно переложить в форму. Края можно немного загнуть, чтобы начинка не вытекла.
Когда тесто будет распределено, высыпьте сверху начинку и вытащите вторую часть теста. Ее нужно натереть на терке и равномерно распределить по пирогу. Не бойтесь, если теста не хватит на равномерный слой - присыпка выполняет больше декоративную функцию.

Когда все будет готово, поставьте пирог с черной смородиной в духовку и забудьте о нем на 40-50 минут. Когда корочка подрумянится, можно вынимать. Не забудьте остудить выпечку перед, иначе рискуете обжечься.

Пошаговый фото-рецепт приготовления открытого пирога с черной смородиной от журнала сайт

Пользуясь изобилием сезонных ягод, приготовим открытый пирог с кисло-сладкой черной смородиной. Освежающая, тонизирующая начинка на тонком и рассыпчатом корже будет удачной альтернативой привычной и слегка поднадоевшей сладкой, а иногда и приторной выпечке.

Ингредиенты:

мука в/с — 220 г;
яйца — 2 шт.;
черная смородина — 300 г;
крахмал (любой) — 2 ст. л.;
сахар — 120 г;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 100 г;
соль — на кончике ножа.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйца растираем, добавив щепоть соли, с 50 г сахарного песка — доводим до легкой пены.

2. Кладем кусок подтаявшего и пластичного сливочного масла — продолжаем растирать.

3. Частями всыпая муку, замешиваем песочное тесто.

4. Добившись эластичного и однородного состояния, тесто заворачиваем в пленку и на полчаса кладем в холодильник. В охлажденном виде мучная масса станет более податливой, «послушной» и удобной в работе при раскатке.

5. Охладив, тесто распределяем внутри застеленной пекарской бумагой емкости, по окружности поднимаем невысокий борт, сам корж прокалываем вилкой. Ставим заготовку на первые 10-15 минут в горячую печь и держим при температуре 180 градусов до подсыхания и появления тонкой корочки.

6. Одновременно готовим сладкую заливку для нашего открытого пирога. В холодном молоке растворяем остатки сахара и крахмал — взбиваем венчиком до полного растворения сухих компонентов.

7. Ягоды перебираем, удаляем веточки, тщательно промываем под проточной струей. даем воде полностью стечь, а смородине слегка просохнуть. Выкладываем чистую черную смородину в полуготовую «корзинку» — полностью заполняем основу, ориентируясь на бортик.

8. Слишком кислые ягоды посыпаем ложкой-другой сахара.

9. Заливаем молочной заливкой, равномерно покрывая ягоды. И, возвратив в духовку, продолжаем выпекать пирог следующие 15-20 минут.

10. Перед подачей песочный пирог с черной смородиной остужаем, позволяя начинке окончательно застыть, намечаем «окантовку» сахарной пудрой и подаем.

Особенно уместными к насыщенному ягодному привкусу и яркой кислинке станут белый пломбир или пирамидка взбитых сливок.

Пироги с ягодами – это не только вкусно, но и полезно. Ароматную выпечку со свежими или замороженными ягодами оценят по достоинству все любители сладкого.

Предлагаю приготовить пирог с замороженными ягодами черной смородины. Основа из сладкого теста гармонично сочетается с кисленькой начинкой. Этот десерт подойдет не только для обычного чаепития в кругу семьи, но и для торжественных случаев.

Приготовим необходимые продукты для пирога с замороженной черной смородиной.

Начнем с приготовления теста. Соединяем в емкости муку, сахар и замороженное масло, натертое на крупной терке. Перетираем руками содержимое в крошку.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Замешиваем быстро, пока масло не размягчилось. Собираем тесто в комок. Если не получается, то добавляем ледяную воду, но не забывайте, что избыток жидкости может привести к жесткости теста, а недостаток - к тому, что тесто будет плохо раскатываться. Мне вода не понадобилась.

Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг. Круг должен получиться больше на 2-3 см, чем диаметр формы. При помощи скалки переносим тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, формируем бортики 3-4 см. Вилкой накалываем тесто и убираем заготовку с тестом в холодильник на полчаса.

Мерзлую черную смородину выкладываем в дуршлаг и хорошенько ошпариваем кипятком. Пока вода стекает, готовим заливку.

В миске смешиваем составляющие: сгущенку, крахмал и молоко.

Достаем форму с тестом из холодильника и помещаем в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.

Затем выкладываем на корж смородину. Сверху на ягоду выливаем заливку и ставим снова в духовой шкаф (температура - 200 градусов) на 20-30 минут.

Готовый пирог с замороженной черной смородиной остужаем, нарезаем и подаем, посыпав сахарной пудрой.

Домашняя выпечка – это символ уюта, пирог со смородиной выступает не только вкусным, но и витаминным десертом, при его приготовлении можно использовать разные сорта смородины: черную, красную, разные виды теста, экспериментировать со способами готовки. Несложные рецепты приготовления пирога с использованием смородины помогут украсить любой стол и порадовать семью, гостей.

Как приготовить пирог со смородиной

Основой смородинового пирога может быть пресное, дрожжевое, сметанное, песочное или соленое тесто. Его использование предполагает процесс выпекания, но существуют варианты приготовления без выпечки, по типу чизкейка или с основой из готового песочного печенья. Начинка может быть из белых, красных или черных ягод. Можно использовать как замороженную, так и свежую смородину.

Рецепты пирога со смородиной

Сегодня существует множество рецептов приготовления пирогов со смородиной с подробным описанием, фото. Внешний вид, вкус выпечки будет зависеть от качества ингредиентов и техники приготовления. Подробные рецепты с фото помогут без особых трудностей приготовить вкусную домашнюю выпечку, которая станет украшением праздничного или обыденного стола.

С замороженной смородиной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 292 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пожалуй, самый простой рецепт пирога с черной смородиной. Его также можно готовить и с другими замороженными ягодами. Для приготовления понадобится миксер и форма, желательно для выпечки кекса. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, вместо пшеничной муки высшего сорта лучше использовать более грубый помол или другую муку, например, овсяную. Пирог с мороженой смородиной не уступает по своим вкусовым качествам перед свежими ягодами.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 220 г;
смородина (замороженная) – 200 г;
масло сливочное – 130 г;
сахар – 120 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
молоко – 20 мл;
ванильный сахар – 20 г;
разрыхлитель – 5 г;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
вода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Просейте муку, добавьте размягченное масло, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар. Перемешайте до однородной массы. Чтобы не было комочков, лучше использовать миксер.
Половину замороженных ягод присыпьте мукой или кукурузным крахмалом и вмешайте в массу.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Форму смажьте маслом или застелите промасленной пергаментной бумагой.
Выложите массу в форму, сверху распределите оставшиеся ягоды.
Выпекайте 30-40 минут, затем оставьте блюдо дойти в духовке минут на 10.
Для глазури смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду до кашеобразного состояния.
Слегка остывший пирог полейте глазурью и украсьте по желанию, например, цедрой лимона.

Из красной смородины

Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Кисловатый вкус ягод хорошо проявляется в десертах. В данном рецепте в качестве коржа используется рассыпчатое тесто. Подавать выпечку можно как с горячими, так и с прохладными напитками. Присутствие кислых ягод в десертах делает их освежающими, а не приторными, как большинство сладких блюд. Таким десертом можно с легкостью накормить до десяти человек.

Ингредиенты:

смородина красная – 400 г;
мука – 120 г;
сахар – 120 г;
масло сливочное – 100 г;
крахмал – 70 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
ванильный сахар – 20 г;
сахарная пудра – 2 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Отделите веточки от ягод, промойте ее и просушите бумажным полотенцем.
Разотрите мягкое масло с 70 г обычного сахара и 20 г ванильного до однородной консистенции, легче всего это будет сделать с помощью блендера.
Добавьте 1 яйцо и еще раз перемешайте.
В отдельную миску просейте 100 г муки, 50 г крахмала (лучше кукурузного) и разрыхлитель.
Постепенно введите сухую смесь и перемешайте до однородности.
Форму смажьте кусочком сливочного масла, сверху присыпьте мукой.
Равномерно распределите массу по форме, сверху выложите ягоды.
Выпекайте при 180°C 25 минут.
Взбейте белок одного яйца до состояния крутой пены.
Желток разотрите с оставшимся сахаром, введите столовую ложку муки и остатки крахмала. Аккуратно введите белковую массу и перемешайте.
Спустя 25 минут на горячий пирог выложите яичную смесь и запекайте еще 10 минут.
Остывшее блюдо присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на квадраты.

Со сметаной

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 296 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Основой этого десерта является песочка, ее легко приготовить дома и она хорошо сочетается с разными начинками. Красный цвет ягод придаст блюду яркость. Внешний вид десерта напоминает корзинку с бортиками, внутри которой находится нежная начинка из сметаны с добавлением красной смородины. Такая выпечка идеально подойдет в качестве десерта после основных приемов пищи или как отдельное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сахар – 250 г;
сметана 20% – 200 г;
смородина – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
ванилин – 2 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Разотрите масло со 150 г сахара, добавьте ванилин или ванильный сахар для аромата.
Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте в смесь разрыхлитель, муку и замесите.
Выложите его в форму, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла, сделайте высокие бортики.
Вымойте ягоды, дайте стечь воде, просушите при помощи бумажного полотенца.
Выложите сверху ягоды, разровняйте.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте на протяжении 35-40 минут.
Взбейте для крема сметану со 100 г сахара.
Горячий пирог залейте сметанным кремом.
Поставьте пирог в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем застыл.

Из слоеного теста

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Приготовить слоеное тесто в домашних условиях сложно, хоть и с этой задачей справляются опытные домохозяйки. Чтобы сократить время готовки, можно использовать готовое замороженное тесто. На случай непредвиденных гостей храните в морозильной камере слоеный пласт теста и немного замороженной смородины. Так вы сможете быстро и без особых усилий приготовить вкусный десерт.

Ингредиенты:

слоеная основа – 500 г;
смородина черная – 500 г;
сахарная пудра – для украшения;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Припустите на сковороде ягоды с сахаром по вкусу.
На смазанную форму для запекания выложите целый пласт или разделите его на порционные кусочки (волованчики).
Прокалите вилкой и отправьте запекаться на 15-30 минут.
Оставьте остывать заготовку примерно на полчаса.
На остывшей заготовке распределите варенье из ягод.
Готовое блюдо присыпьте сахарной пудрой.

Песочный

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хрустящий, вкусный пирог с черной смородиной в духовке. Песочная основа прекрасно сочетается с нежной ягодной начинкой. Черная смородина придаст блюду неповторимый вкус. Для приготовления по этому рецепту понадобится такой кухонный инвентарь, как блендер, но если у вас есть навык приготовления песочки, вы можете использовать свой метод. Такой десерт красиво смотрится на фотографиях.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
смородина черная – 150 г;
сливки 30% – 150 мл;
сахар – 4 ст. л.;
масло сливочное – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
вода – 1 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Отправьте в чашу блендера муку, сахар и щепотку соли, все перебейте.
Охлажденное масло нарежьте кубиком.
Добавьте нарезанное масло в чашу и снова перебейте.
Отделите желток одного яйца, добавьте к тесту и перемешайте.
Смешайте воду с лимонным соком и постепенно вводите, важно не переборщить с кислотой. Крошка должна быть слегла влажной, но не мокрой.
Сформируйте из теста шар, затем распластайте его тонким слоем на куске пищевой пленки, сверху накройте тоже накройте пленкой. Дайте тесту немного отдохнуть.
Подготовьте небольшую форму для запекания. Пирог будет выглядеть эстетичней, если она будет иметь рифленые борта. Выложите массу на противень, проколите вилкой, отправьте охлаждаться примерно на 30 минут.
В это время займитесь кисло-сладкой начинкой. Промойте и высушите ягоды, добавьте сахар по вкусу. Взбейте яйцо со сливками и добавьте к ягодам.
Готовую начинку залейте в форму. Отправьте пирог запекаться на 30 минут.

Дрожжевой

Время приготовления: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пышный смородиновый пирог из дрожжевого теста не только вкусный, но и привлекательный на вид. Такое блюдо станет настоящим украшением стола на любом празднике. С формой выпечки можно экспериментировать, в данном рецепте пирог будет состоять из нескольких дрожжевых волованчиков со смородиновой начинкой. Его легко делить (разрывать) и удобно есть даже руками.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
сахар – 300 г.;
сыворотка творожная – 200 мл;
смородина черная – 200 г;
манка –100 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Накануне для готовки замесите эластичное дрожжевое тесто. Оставьте заготовку в теплом месте на час, затем положите в большой пакет и отправьте в холодильник. За ночь оно увеличится в размере, поэтому используйте вместительный пакет.
На следующий день раскатайте тесто скалкой толщиной в половину сантиметра.
Вымойте и просушите ягоды, высыпьте сверху на пласт, присыпьте сахаром и манкой.
Разрежьте заготовку на полоски шириной 4 см. Каждую полоску сверните в рулетик или волованчик.
Форму смажьте растительным маслом, выложите волованчики, чтобы образовался пирог, но не слишком близко, так как они разойдутся во время выпечки.
Сверху посыпьте пирог сахаром или налейте немного молока, выпекайте при температуре 160°C.

На кефире

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Как приготовить вкусный пирог с добавлением смородины, но с меньшей калорийностью? Для этого необходимо использовать муку более грубого помола и замешивать тесто на нежирной кефире. Данный рецепт низкокалориен, прекрасно подойдет людям, которые следят за соей фигурой, придерживаются здорового образа жизни и принципов правильного сбалансированного питания.

Ингредиенты:

кефир 1% – 200 г;
мука – 200 г;
смородина черная – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
повидло абрикосовое – 5 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте яйца, кефир, муку, разрыхлитель до однородности. Выложите тесто на противень.
Сверху выложите ягоды с абрикосовым повидлом.
Выпекайте при 250 градусах 30 минут.

Творожный

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Пирог с творожной начинкой с добавлением смородины можно готовить с разными видами теста. В данном рецепте для простоты готовки используется замороженное слоеное. Это позволит сэкономить время, но при этом создать вкусный, низкокалорийный витаминный десерт на радость вашей семье, гостям. С помощью такого пирога можно накормить деток творогом, которые в маленьком возрасте не особо его хотят кушать.

Ингредиенты:

тесто слоеное – 500 г;
творог 5% – 200 г;
сахар – 200 г;
смородина черная – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал 1 ст. л.;
цедра лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте тесто, поделите на две равномерные половины. Одну часть выложите в форму, сформируйте бортики, чтобы они немного свисали с формы. Проткните тесто вилкой.
Смешайте творог, половину сахара и яичный желток, для аромата можно добавить немного ванили.
Выложите творожную массу на тесто.
Припустите на сковороде смородину с оставшимся сахаром и крахмалом. Вылейте смесь сверху творога.
Накройте заготовку вторым куском теста, защипните края. Для эстетичности вырежете в середине сердце или любую другую форму. Смажьте пирог белком, посыпьте сахаром или пудрой.
Выпекайте 40 минут, пирог должен быть румяным.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 383 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Знакомое многим тертое печенье или пирог со смородиновым вареньем – вкусное питательное лакомство, которое легко приготовить дома. Песочное тесто, которое используется для приготовления затерушки плотное, не липнет к рукам, легко печется. Готовую выпечку удобно разрезать на порционные кусочки, это могут быть квадраты, ромбы.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
масло сливочное – 200 г;
сахар – 200 г;
смородиновое варенье – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
сода – ½ ч. л.;
уксус – ½ ч. л.;
ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

Размягченное масло разотрите с сахаром и ванилином до кремообразного состояния.
Добавьте яйца, затем снова перемешайте.
Погасите соду уксусом, добавьте в смесь.
Просейте муку, отложите в сторону примерно 100 г.
Остальную муку введите к масляной смеси. Вымешайте тесто.
Разделите его на две части в пропорции 3 к 4.
Отложенную муку добавьте в меньшую часть и снова вымешайте.
Форму диаметром 30-35 см застелите пергаментом. Большой кусок теста растяните по противню.
Сверху выложите смородиновое варенье.
Из второй плотной части теста скатайте шар и натрите его на крупной терке так, чтобы крошка практически полностью покрыла варенье.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 25 минут.

Открытый пирог

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
Предназначение блюда: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Приготовить открытый пирог из черной смородины можно с использованием разных видов теста. Данный рецепт основан на принципе шарлотки. Домашняя выпечка с черной смородиной остается актуальна в наших краях на протяжении многих веков. Чтобы приготовить бисквитное тесто понадобится кухонный инвентарь, но как приготовить его, если под рукой не оказалось кухонной машины? Тесто можно взбить при помощи вилки или бутылки, для этого необходимо поместить в нее все ингредиенты и тщательно потрясти.

Ингредиенты:

смородина черная – 300 г;
мука – 200 г;
сахар – 105 г;
сахарная пудра – 20 г;
яйцо – 3 шт.;
масло сливочное – 1 ч. л.;
сахар ванильный – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
уксус – ½ ч. л.

Способ приготовления: