Заливной пирог простой рецепт. Заливной пирог. Сладкий заливной пирог

Рецепт 1: Заливной пирог с капустой

На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию. Тесто можете приготовить на кефире или сметане - и в том, и другом случае пирог выйдет отменным.

Требуемые ингредиенты:

Полтора стакана кефира (или сметаны);
2 яйца;
Полтора-два стакана муки;
Соль;
3-4 г соды;
Соль;
Капуста свежая - 200-240 г;
Сливочное масло;
Орех мускатный.

Способ приготовления:

Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить). Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова.

Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать еще. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто.

Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять.

Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой хорош и с такой «моно-начинкой», но если добавить к капусте грибы или лук, получится намного вкуснее. В этом рецепте используются и грибы, и лучок.

Требуемые ингредиенты:

Свежая капуста;
Несколько крупных шампиньонов;
Репчатый лук;
Яйцо (+ еще два для начинки);
Ложка сахара;
7-8 г соли;
200 мл кефира;
Мука - 140-150 г;
Пакетик разрыхлителя;
Топленый маргарин.

Способ приготовления:

Сначала смешаем соль с сахаром и взобьем с этой смесью яйцо. Теперь вливаем к яичной массе кефир. Муку и разрыхлитель желательно просеять, после этого их можно всыпать в жидкую основу. Всю массу как следует вымешиваем, тщательно разбивая комочки. Растапливаем маргарин (примерно грамм 150) и аккуратно вливаем его в тесто. Все размешиваем еще разок.

Чтобы приготовить начинку, взобьет два яйца с небольшим количеством соли. Капусту нашинкуем и слегка протомим на масле, чуть позже выложим к ней измельченные грибы и лук. Все вместе потушим еще немного.

Теперь сформируем наш заливной пирог с капустой: форму смазываем маслом и наполняем половиной теста. Распределяем начинку, которую нужно залить взбитыми яйцами. После яиц выливаем оставшееся тесто. Запекаем пирог в духовке около получаса. Проверяем готовность так: протыкаем пирог палочкой, если на ней осталось сырое тесто, значит, продлеваем выпекание еще минут на 10.

Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе

Тесто для заливного пирога можно готовить на чем угодно - даже на майонезе. С ним выпечка получится пышной и румяной, правда, более калорийной. Если в холодильнике не оказалось кефира, смело берите майонез. А можно взять 50 на 50 - половина майонеза, половину сметаны.

Требуемые ингредиенты:

По 250 г майонеза и сметаны;
Капуста;
Соль;
Два яйца;
Сода;
Около пяти ложек муки.

Способ приготовления:

Перемешаем в миске сметану с майонезом, затем разобьем туда яйца и всыплем муку. Как следует вымешиваем тесто, также добавляем по пол чайной ложки соды и соли, перемешиваем еще раз. Чтобы тесто получилось без комков, лучше воспользоваться миксером.

Капусту шинкуем, солим и тушим до мягкости на сливочном масле. По желанию можно приправить начинку перцем или другими приправами.

Форму для выпечки промазываем маслом, наполняем сначала одной половиной теста, после чего выкладываем капустную начинку. Заливаем капусту второй половиной теста. Ставим пирог выпекаться при двухстах градусах.

Рецепт 4: Заливной пирог на кефире

Всем известно, что выпечка на кефире получается пышной и сдобной, а в случае с заливным пирогом - еще и нежирной. Для начинки можете взять что угодно: овощи, фарш или грибы. В данном рецепте используется картофельно-рыбная начинка.

Требуемые ингредиенты:

½ литра кефира;
Два-три яйца (смотрите по размеру);
7 г соли (примерно чайная ложка);
Немного сахара;
Сода;
Масло подсолнечное;
Мука - на глаз;
Банка рыбных консервов;
Картофель;
Перец молотый черный;
Лук репчатый.

Способ приготовления:

Для начала сделаем рыбную начинку для нашего пирога: консервы сразу разомнем вилкой в глубокой миске. Лук нашинкуем, картошку порежем мелкими брусками. Накаляем сковороду с маслом и выкладываем картошку с луком. Овощи присаливаем и обжариваем до полуготовности. Переложим картофель с отдельную тарелку остывать.

Теперь перейдем к тесту: пол чайной соды погасим и взобьем с яйцами, щепоткой сахара и солью. Добавим к смеси две ложки растительного масла и кефир. Все взобьем еще раз. Небольшими порциями всыпаем муку и размешиваем. Тесто должно получиться, как сметана.

Берем форму, смазываем маслом и наливаем часть теста. Сверху раскладываем лук с картошкой, а затем рыбу. Слегка приперчиваем и вливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог минут 40. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром

Такой замечательный заливной пирог можно испечь на скорую руку всего за полчаса. Для начинки нам потребуется сыр и ветчина (или колбаса, сардельки, сосиски и т. д.). Получается даже что-то наподобие ленивой пиццы.

Требуемые ингредиенты:

Стакан кефира;
Пара яиц;
Немножко разрыхлителя;
Муки грамм 140 (около стакана);
Сыр - 180-200 г;
Ветчины - столько же, сколько сыра (грамм 200);
Соль;
Зелень.

Способ приготовления:

Сделаем простое тесто: перемешаем соль с разрыхлителем (можно взять соду) и взобьем с яйцами. Вливаем к яйцам кефир, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, перемешивая массу ложкой. Тесто по густоте должно получить как на оладьи.

Ветчину нарезаем соломкой или кубиками, сыр крупно натираем. Зелень мелко порубим. Перемешиваем ветчину с сыром и зеленью - это начинка для заливного пирога.

Форму смазываем, наливаем немного теста и выкладываем начинку, затем вливаем остальное тесто. А можно сразу перемешать всю начинку с тестом и наполнить массой форму. Выпекаем заливной пирог минут 35-40.

Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой

Несложный рецепт картофельного заливного пирога. Чтобы приготовить такое угощение, не обязательно быть опытным кулинаром, просто следуйте инструкции. Для начинки подготовьте картофель и лук, а для теста понадобятся майонез, кефир и яйца.

Требуемые ингредиенты:

Средняя упаковка майонеза (на 200 г);
Два яйца;
½ л кефира;
Соль;
1-2 ложки сахара;
Мука;
Сода;
Перец;
Картофель;
Лук репчатый;
Сливочное масло.

Способ приготовления:

Для начинки подготовим картофель: почистим и нарежем аккуратной тонкой соломкой. Картошку желательно проварить 1-2 минуты в кипящей воде. Картошку откидываем на дуршлаг и перекладываем в блюдо. Добавляем кусочек масла, соль и черный перец. Лук мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета, выкладываем картофелю.

Из кефира, майонеза, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно по гущине быть как на оладьи. Также добавляем соль, чайную ложку соды и немного сахара (две ложки для тех, кто любит сладковатый привкус теста). Перемешиваем тесто миксером.

Форму смазываем маслом и наполняем половиной теста, следом выкладываем картошку с луком и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем заливной пирог с картошкой примерно полчасика (или чуть больше).

Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей

Курица и картофель - идеальное сочетание практически для любого блюда. Попробуйте испечь с ними заливной пирог, домашние будут в восторге! Для теста возьмите сметану или классический йогурт, а также маргарин или майонез. Для начинки ничего, кроме лука, предварительно обжаривать не нужно.

Требуемые ингредиенты:

Два стакана муки;
Обычный йогурт или сметана - грамм 200;
Маргарин - 100 г (или столько же майонеза);
Три яйца;
Соль;
Разрыхлитель;
Лук репчатый;
Картофель;
Куриное филе;
Перец черный молотый;
Кунжут.

Способ приготовления:

Филе курицы нарежем тонкими пластами, лук порежем тонкими полукольцами. Обжарим лук до золотистого цвета. Картошку нарежем тонкой соломкой.

Из муки, сметаны и размягченного маргарина (или майонеза) вымешиваем тесто, добавляем в него яйца, соль и разрыхлитель.

Смазываем форму маслом, вливаем половину теста. Сверху раскладываем начинку из лука, курицы и картошки, приправленную солью и перцем. Заливаем все второй половиной теста. По желанию посыпаем пирог кунжутом. Ставим выпекаться на один час. Картошку и куриное филе можно предварительно обжарить. Время выпекания в таком случае уменьшится до 35-40 минут.

Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке

Данный рецепт поможет быстро и вкусно накормить всю семью. Для начинки возьмите яйца, сыр и зелень - отличное сочетание для пышного теста. Заливной пирог в мультиварке хорошо пропечется и не подгорит, что так часто случается в обычных духовках.

Требуемые ингредиенты:

350-400 мл кефира (почти два стакана);
Два яйца (для теста);
Ложка сахара;
Сода;
Масло растительное;
Мука - 230-240 г;
Четыре яйца вкрутую (для начинки);
Луковица;
Сыр - 120 г;
Лук зеленый;
Свежий укроп.

Способ приготовления:

Сначала сделаем начинку для пирога: лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на сливочном масле, зеленый лук и укроп рубим и выкладываем в сковороду к репчатому луку. Обжариваем еще немного. Сваренные вкрутую яйца рубим и смешиваем с обжаркой. Сыр крупно натираем или режем мелкими кубиками, добавляем в начинку, массу подсаливаем, слегка перчим.

Теперь делаем тесто: яйца взбиваем с солью, добавляем ложку сахара, чайную ложку соды и четыре ложки растительного масла, перемешиваем. Вливаем в массу кефир, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как на оладьи.

Чашу мультиварки смазываем маслом и наполняем половиной теста. Выкладываем начинку, заливаем остатки теста. Готовим в режиме «выпечка» минут 50-55. После окончания выпекания оставляем пирог внутри еще минут на 15, затем вытаскиваем.

Заливной пирог - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;

Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;

Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;

Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);

В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.

В народе разные на вид и способами приготовления назвали заливными пирогами. Некоторые пироги готовятся как шарлотка, и называют их заливными за тесто жидкое, которое сверху покрывает начинку в формочке. Или же готовят пироги с твердой основой, которая наполняется начинкой, а сверху нее заливка. В данной статье расскажем, как приготовить заливной пирог и предоставим рецепт заливного теста.

Заливные пироги секреты и начинки

Наливные пироги рецепты на жидком тесте

Приготовленный пирог на тесте жидком имеет ряд преимуществ. Такое тесто очень быстро готовится, не нужно вымешивать руками и раскатывать скалкой. Для этого всего лишь нужно тесто вылить в формочку для выпечки. А начинку можно использовать для таких пирогов разную. Рецепты заливных пирогов не сложные, так что даже новичок в кулинарии справится с этим не трудным заданием.

Заливное тесто можно делать на кефире, сметане, молоке, простокваше. Другие продукты без изменений: яйца, сода, мука и разрыхлитель. Тесто сметанообразное и жидкое для пирогов заливных готовится как для блинчиков и оладушек. Начинка для заливных пирогов из мяса вареного, рыбы, фарша, копченостей, консервированной рыбы могут стать закуской сытной и хорошим дополнением к блюдам первым.

Сытный заливной пирог рецепт на кефире

Ингредиенты

Для теста:

3 штучки – яиц;
кефир — 1/2 стаканчика;
мука – 1 стаканчик;
сливочное топленое масло (маргарин) – 100 грамм;
соль – ½ ч. ложечки;
разрыхлитель – 2 ч. ложечки.

Для начинки:

фарш – 250 грамм;
шампиньоны – 250 грамм;
луковица небольшая – 1 штучка;
фасоль отварная стручковая – 100 грамм;
масло подсолнечное – 1 ст. ложечка;
чеснок – 1-2 зубчика;
перец и соль на вкус.

Способ приготовления:

Соединяем все продукты для теста, в итоге получится, как сметана жидкая смесь. Вымываем грибочки, режем пластинками, помещаем их в нагретую сковородку с маслом подсолнечным. После испарения влаги к грибочкам высыпаем фарш и меленько нарезанный лук. Не перестаем обжаривать, пока не приготовится фарш. В конце жарки высыпаем фасоль и специи, мешаем и убираем с огня. В промасленную формочку вливаем часть теста. Поверх него размещаем начинку, прижимая немного ее в тесто. Потом покрываем начинку остатками теста. Ставим в духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30-40 минуток.

Совет. В самом конце готовки заливной пирог можно присыпать натертым сыром с меленько порезанной зеленью, и оставить в духом шкафу еще минуток на 5-7. Будет на пироге корочка румяная и красивая.

Не обязательно готовить заливной пирог только как закусочный, его можно сделать также десертным. В приготовлении они просты, как и яблочный пирог. Для начинки в такие пироги применяют свежие и консервированные фрукты (ягоды).

Рецепт заливного пирога-перевертыша с грушами

Ингредиенты:

груши – 5-6 штучек;
сметана – 300 грамм;
3 штучки – яиц;
сахар, мука – 1 стаканчик;
разрыхлитель – 1 ст. ложечка;
сода – ½ ч. ложечки;
корица – 1 ч. ложечка.

Дополнительно:

сок, выжатый из половины лимона;
пудра сахарная.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. Сахар соединить с яйцами и мешать до образования пены пышной. Мешая, частями вливаем сметану. Соединяем с мукой соду, разрыхлитель, корицу, мешаем, высыпаем в сметано-яичную смесь.
Мешаем до однородности. Очищаем от шкурок груши, убираем семена, и режим ровненькими дольками. На дно формочки силиконовой взбрызгиваем сок лимона и по кругу размещаем грушевые дольки. Аккуратно выливаем заливное тесто для пирога на грушевые дольки тесто. Поверхность теста можно покрыть корицей в не большом количестве.
Ставим пирог в нагретый духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток, до появления коричнево-золотистого цвета. Проверяем зубочисткой пирог на готовность (сухая зубочистка говорит о том, что пирог готов). Оставляем остывать пирог в формочке, поставив ее на решетку. После чего переворачиваем наливной пирог на тарелочку, даем полностью остыть, и присыпаем пудрой сахарной.

Заливные пироги с начинками рецепты

«Корзинка» из теста, в которой лучше держится начинка, является отличительным признаком пирогов другого типа. Поверх начинки для заливного пирога размещают заливку. Есть много способов приготовления заливки, но самая известная – из молока и яиц. При приготовлении закусочных пирогов заливку дополняют натертым сыром.

Лоранский быстрый заливной пирог (французский киш) является главным экземпляром пирогов заливных данного типа. Основу для пирога делают из теста песочного, а начинку используют различную – от легких фруктовых и овощных до сытных грибных и мясных. Из данной статьи вы сможете познакомиться, с рецептами куриного сытного киша с грибочками и с кишем с кабачком, шпинатом, брокколи. Основа песочная хорошо сочетается и с начинкой сладкой. Чтобы начинка была более изысканной, можно в тесто высыпать творога. В «корзинки» можно положить различные фрукты и ягоды, даже консервированные, не переживая о том что начинка потечет. Для этого в заливку для наливных пирогов сладких применяют загустители – крахмал и муку.

Рецепт наливного пирога с яблоками

Ингредиенты:

Заливной пирог тесто:

масло сливочное – 100 грамм;
сахар – 100 грамм;
мука – 200 грамм;
творог – 100 грамм;
разрыхлитель – 1 ч. ложечка;
немного – соли;

Для начинки:

яблоки – 4 штучки;
сахар – 2 ст. ложечки;
масло сливочное – 1 ст. ложечка;
Смородина красная (клюква);

Для заливки:

сметана – 150 миллилитров;
2 штучки – яиц;
сахар – 1 ст. ложечка;
крахмал – 2 ст. ложечки;
сахар ванильный – 1 штучка.

Способ приготовление:

Рецепт заливного теста. Масло, растопленное сливочное соединяем с солью, мукой, сахаром, разрыхлителем. Высыпаем творог.
Замешиваем тесто эластичное, оборачиваем его в пленку и на 30 минуток помещаем в холодильник. Вымываем яблочки, очищаем от шкурки, удаляем семена. Яблочки (3 штучки) режем кубиками среднего размера, одно яблочко нарезаем на восемь долек, для декора.
Масло сливочное нагреваем в сковородке, выкладываем нарезанные яблочки, присыпаем сахаром и тушем на небольшом огоньке 5-10 минуток до тех пор, пока яблочки е станут мягонькими.
Вынимаем из холодильника тесто и помещаем в формочку для выпекания, делаем бортики. Размещаем яблочную начинку, только мелкие кусочки.
Ставим пирог в духовой шкаф (180 С) на 10 минуток. Делаем заливку: соединяем сахар, сметану, ванильный сахар, яйца, высыпаем крахмал и мешаем хорошенько. Вынимаем из духового шкафа формочку с тестом. Температуру в духовом шкафу делаем больше (200 С).
На начинку вливаем заливку, потом сверху выкладываем яблочные дольки и ягоды. Ставим пирог из заливного теста в духовой шкаф на 25-30 минуток. Даем пирогу полностью остыть в формочке, поместив ее на решеточку.

Совет. Добавив в начинку чуть-чуть корицы, то аромат будет сильнее. Пироги заливные киш можно делать и из слоеного теста. Способ готовки такой же. Эти пироги можно готовить вместо пиццы.

Рецепты пирога заливного на слоеном тесте с семгой и сыром

Ингредиенты:

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Тесто слоеное (без дрожжей) – 500 грамм;
Копчения холодного семга – 150 грамм;
Моцарелла – 150 грамм;
Помидор черри – 10 штучек;

для заливки:

3 штучки – яиц;
молоко – 150 миллилитров;
зеленый лук – пучок среднего размера.

Способ приготовления:

Размораживаем тесло слоеное, раскатываем по размеру формочки. Обмазываем формочку для выпечки подсолнечным маслом, помещаем тесто для наливного пирога, делаем бортики. Вилочкой делаем в тесте отверстия, накрываем его бумагой пергаментной и на бумагу ложем груз (фасоль или горох). Ставим формочку с тестом в духовой шкаф (180 С) на 10 минуток. Потом вытаскиваем ее, убираем бумагу и снова ставим в духовой шкаф пирог на 5-7 минуток. Режем сыр и семгу кубиками среднего размера, помидоры черри режем на пополам. Взбитые яйца смешиваем с молоком, присаливаем. Вынимаем из духового шкафа формочку с основой и кладем на нее сыр и рыбу. Начинку заливаем молочно-яичной смесью, на поверхности выкладываем порезанный помидор, прижимая слегка срезами в заливку. Отправляем опять в духовой шкаф на 35-40 минуток. Подавая к столу пирог, притрушиваем меленько порезанным луком зеленым.

Как приготовить заливной пирог сладкий с начинкой из ягод

Ингредиенты:

55 грамм – масла сливочного;
1 штучка – яйцо;
235 грамм – муки;
2 чайные ложечки – разрыхлитель;
145 грамм – песка сахарного;
115 миллилитров – кефира;
1 штучка – лимонной цедры;
2 стаканчика – черники.

Способ приготовления наливного теста для пирога:

Смешиваем все продукты для теста вместе с заранее растопленным маслом. Высыпаем чернику в смесь, готовим в духовом шкафу (180 С) 35 минуток.

Рецепты заливной пирог с начинкой из капусты

Ингредиенты:

3 штучки – яиц;
45 грамма – майонеза;
55 грамм – муки;
2 чайные ложечки – разрыхлителя;
Зеленый лук, укроп – горсточка;
55 грамм – сметаны;
2 стаканчика – капусты нашинкованной.

Способ приготовления:

Для начинки необходимо капусту нарезать, перемешать с зеленью и солью. Затем ее помещают в формочку. Выливают сверху начинки тесто на заливной пирог, смешанное с остальными продуктами. Готовим в духовом шкафу (180 С) на протяжении 30 минуток.

Наливной пирог рецепт с картофелем и сайрой

Пирог, сделанный по этому рецепту, будет очень нежным и вкусным, а самое главное готовится очень просто.

Ингредиенты (на 6 порций):

3 штучки – яиц;
6 столовых ложечек – пшеничной муки (обычной муки);
250 грамм – майонеза, сметаны;
Немного – соли, соды;
1 баночка – сайры;
1 штучка – репчатого лука;
4 штучки – картофеля.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. Соединяем яйца с солью и содой. В другой мисочке замешиваем майонез со сметаной и выливаем в смесь яичную. Мешаем с помощью венчика. Просеиваем муку и высыпаем ее в смесь яичную, месим заливное тесто на пирог. Тесто должно напоминать сметану жидкую. Меленько нарезаем лук и сайру мнем вилочкой. Все хорошенько мешаем. Картофель свежий очищаем от шкурки и трем на терке. В формочку, застеленную бумагой пергаментной, переливаем тесто жидкое и ровным слоем выкладываем начинку. Вначале кладем картошку, а затем лук с сайрой. Далее выливаем остатки теста и ставим в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 50-60 минуток.

Рецепт наливного теста для пирога «Нежный»

Вкусный заливной пирог будет воздушным, нежным и сытным. Начинку можно дополнять различными компонентами. В этом рецепте в начинку будет входить курочка с картофелем.

Ингредиенты (на 6 порций):

Тесто:

3 штучки – куриных яиц (большие);
200 грамм – сметаны;
3 столовые ложечки – майонеза;
1 стаканчик – пшеничной муки;
2 чайные ложечки – разрыхлителя;
0,5 чайной ложечки – соли;

Начинка:

4 штучки – небольшого вареного картофеля;
1 штучка – репчатого лука (большого);
2 штучки – куриного филе;
Немного – соли;
3 столовые ложечки – подсолнечного масла;
3 столовые ложечки – майонеза.

Способ приготовления:

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками, варим его в слегка соленой воде, так чтобы она не была полностью сварена. Вследствие чего будет уменьшено время приготовления пирога. Теперь приступаем готовить тесто на заливные пироги, пока варится картофель.
Сметану, майонез и яйца обрабатываем миксером (вилочкой). Объединяем разрыхлитель, муку, соль, просеиваем их и высыпаем в жидкую смесь. Мешаем. Тесто по густоте должно быть как на оладьи. Готовим начинку. Филе размороженное режем на маленькие кубики, солим.
Очищаем лук, режем на большие кусочки (полукольца). Присаливаем лук и обжариваем его с небольшим количеством масла подсолнечного, до тех пор, пока он не станет мягким. Картофель уже готов.
Воду сливаем и вливаем майонез к картофелю, мешаем. Можно вместо формочки использовать сковороду чугунную. Самое главное то, что бортики у формочки должны быть высокими. По высоте приготовленный пирог будет 10-12 см.
Формочку (сковородку) застилаем пергаментом и переливаем немного теста, чтобы покрыть дно. На тесто размещаем картофель (1/2 часть). На картофель выкладываем полностью филе. Затем филе присыпаем луком жареным.
На поверхность лука выкладываем остатки картошки. Частями вливаем тесто (по 1 столовой ложечке), для того чтобы начинка была полностью покрыта. Ставим в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток. Простой заливной пирог получится с вкусной корочкой и необходимым румянцем.

Заливной пирог рецепт теста с абрикосами

Ингредиенты:

3 штучки – куриных яиц;
250 грамм – мягкого творога;
100 миллилитров – сливок;
75 грамм – сахара;
1 пакетик – сахара ванильного;
1 пакетик – ванильного пудинга;
400 грамм – абрикос;
200 грамм – красной смородины;

Тесто:

200 грамм – пшеничная мука;
1 пакетик – разрыхлителя;
100 грамм – мягкого творога;
50 грамм – сахара;
2 штучки – куриных яиц;
Немного – соли;
2 столовые ложечки – растительного масла.

Способ приготовления:

Рецепт заливного теста. В мисочке соединяем масло подсолнечное, муку, соль, разрыхлитель, яйца, творог и сахар. Заливное тесто для пирогов накрываем пленочкой и ставим на 30 минуток в холодильник. Формочку (25х35) обрабатываем маслом. У формочки должны быть высокие бортики (минимум 3 см). Помещаем в нее тесто. Тесто размещаем на всю поверхность, делаем бортики. Нарезаем на половинки абрикосы. Убираем косточку и режем на полумесяцы. На поверхность теста помещаем абрикоски и смородину красную. В другой мисочке соединяем сливки, яйца, пудинг, сахар ванильный, творог, и сахар. Полученной смесью заливаем фрукты. Ставим пирог в духовой шкаф (180 С) и готовим на протяжении 40 минуток. Выключаем духовой шкаф, приоткрываем дверцу, оставляем пирог на 10 минуток.

Рецепт пирогов заливных с курицей и кабачком

В приготовлении много времени не уходит. Пирог невероятно вкусный и сытный. Советую его сделать, не пожалеете.

Ингредиенты:

300 грамм – куриного филе;
1 штучка – небольшого кабачка;
50 грамм – пшеничной муки;
2 штучки – куриных яиц;
150 миллилитров – молока;
50 грамм – твердого сыра;
0,5 чайной ложечки – разрыхлителя;
Немного – соли;
По желанию: специи и зелень.

Способ приготовления простого рецепта заливного пирога:

Филе куриное меленько режем. Молоко и соль смешиваем с яйцами. Высыпаем туда зелень, разрыхлитель и муку. Тесто будет не густым. Кабачок режем на мелкие кусочки, натираем на терке сыр. Высыпаем в тесто кусочки сыра и курицы, потом кабачок. Мешаем хорошенько и переливаем в формочку для выпекания. Ставим сладкий наливной пирог в разогретый духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30-40 минуток, до образования корочки золотистой.

«Лентяйка» — сырный заливной пирог тесто рецепт

Много времени не приходится тратить на приготовление такого аппетитного, изысканного и необыкновенного пирога. Он очень сытный. Перед тем как подавать к столу его необходимо подогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

4 штучки – куриных яиц;
200 грамм – фреш крем (сметана густая);
150 грамм – сливочного сыра (с зеленью);
2-3 столовые ложечки – майонеза;
1 стаканчик – пшеничной муки;
½ пакетика – разрыхлителя;
Немного – соли, черного перца;
200 грамм – сыра Фета (брынза);
200 грамм – твердого сыра.

Способ приготовления рецепта заливных пирогов на скорую руку:

В мисочке соединяем сметану, майонез, яйца и сыр сливочный. Мешаем все хорошо. Высыпаем разрыхлитель с мукой и мешаем до однородности. По вкусу тесто для заливных пирогов дополняем солью и перцем. Соли совсем чуть-чуть, так как сыр фета соленый. Формочку покрываем кулинарной бумагой и обмазываем маслом. Часть теста помещаем ровным слоем в формочку. Натираем на терке фету. К ней высыпаем потертый сыр, мешаем. Поверхность теста притрушиваем сырной смесью. Выливаем другую часть теста, выравниваем все. Ставим пирог в разогретый духовой шкаф (200 С) и готовим на протяжении 30 минуток. Затем достаем и оставляем в формочке на 5-10 минуток.

Быстрое заливное тесто для пирога с печенью «Народный»

Пироги из заливного теста очень аппетитный и сытный. Особыми кулинарными навыками обладать не обязательно, чтобы приготовить его, а самое главное не нужно тратить много времени. Хотите удивить родных и близким своим мастерством быстро готовить, то можете попробовать испечь пирог по этому рецепту.

Ингредиенты для (на 6 порций):

1 стаканчик – кефира;
240 грамм – майонеза;
3 штучки – яиц куриных;
2-3 штучки – вареных яиц куриных;
0,5чайной ложечки – соды;
1 чайная ложечка – соли;
1,5 стаканчика – пшеничной муки;
350 грамм – говяжьей печени;
1 штучка – репчатого лука (крупного);
0,5 чайной ложечки – специй (молотый перец);

Как приготовить заливное тесто для пирога?

Делаем начинку: замачиваем в молоке на 30 минуток печень, далее отвариваем ее на протяжении 35-40 минуток. Отвариваем 2-3 яйца. Обжариваем мелко нарезанный лук. Натираем на терке с большой фракцией печень, мелко режем яйца, высыпаем лук, мешаем все. Дополняем полученную смесь солью и перцем по вкусу.

Рецепт заливного теста: соду высыпаем в кефир, и оставляем на 7-8 минуток. Далее вливаем туда яйца, майонез, чуть-чуть соли, мешаем и частями высыпаем муку. Тщательно все вымешиваем. Разогреваем духовой шкаф (180-190 С). формочку обмазываем маслом подсолнечным. Вливаем в формочку часть теста, выкладываем начинку, и поверх нее выливаем другую часть теста. Ставим в духовой шкаф и готовим на протяжении 40 минуток. Затем пирогу даем немного остыть, и перекладываем его на тарелочку.

Многослойный заливной пирог на скорую руку

Такой пирог с заливным тестом можно готовить не только по праздникам, но и каждый день будет самое, то, что надо. Во-первых, он очень сытный, во вторых вкусный, но, а в третьих готовиться просто и быстро. Приносите уют и тепло в свой дом с приготовлением этого необыкновенного пирога.

Ингредиенты (на 6 порций):

Тесто:

3 штучки – куриных яиц (больших);
250 миллилитров – кефира;
200 грамм – пшеничной муки;
½ чайной ложечки – соды;
1 чайная ложечка – соли;

Начинка:

300 грамм – мясного фарша;
300 грамм – шампиньонов;
200 грамм – твердого сыра;
½ стаканчика – круглозернового риса ТК «Мистраль»;
1 штучка – репчатого лука;
4 зубчика – чеснока;
½ чайной ложечки – сушеного (свежего) базилика, укропа;
2 столовые ложечки – подсолнечного масла;
200 грамм – стручковой фасоли (цветной капусты, брокколи).

Способ приготовления заливных пирогов в духовке:

Отвариваем рис. Нарезаем большими кусочками грибы и обжариваем их в масле подсолнечном (1 столовая ложечка) с укропом на сковородке 5-7 минуток. Нарезанный лук с фаршем и базиликом, не добавляя масла, обжариваем на сковородке. В конце жарки (за 2 минутки) высыпаем меленько нарезанный чеснок.

Формочку обмазываем маслом подсолнечным. Покрываем промасленным пергаментом. Теперь можно начинать выкладывать слои. Сначала будет грибной слой. Потом сырный слой, натертый на терке с большой фракцией. Рисовый слой. Далее слой фарша. И фасоль размороженная. Рецепт заливного теста: по отдельности смешивая сухие и жидкие продукты. Подом соединяем сухие и жидкие продукты, мешаем, чтобы не было комочков и оставляем на 10 минуток, для того чтобы сода и разрыхлитель начали свою работу.

Тесто будет как на оладьи, может быть немного реже. Выливаем тесто поверх слоев, оставляем минуток на 10, чтобы пропитался нижний слой. Готовим в духовом шкафу (180 С) 45 минуток. Вынимаем пирог из духового шкафа и оставляем на 5 минуток. Потом накрываем тарелочкой пирог и переворачиваем его.

Остужаем, убираем пергамент, и можно ставить чай.

Самый вкусный заливной пирог с тунцом и сыром

Начинки для наливных пирогов можно делать разные, все, что вам захочется. Пирог будет корочкой легкой, а серединка мягонькая. Если нужно что, то быстро приготовить к приходу гостей, то этот рецепт придет к вам на помощь. Так как на приготовление пирога много времени не уйдет.

Ингредиенты (на 10 порций):

Тесто:

100 грамм – сметаны;
100 грамм – майонеза;
3 штучки – куриных яиц;
150 грамм – пшеничной муки;
1 чайная ложечка – разрыхлителя;
Немного – соли;

Начинка:

1 баночка – тунца;
1 штучка – болгарского перца;
3 штучки – куриных яиц;
100 грамм – твердого сыра;
3 столовые ложечки – риса;
0,25 грамм – лука-порей;
0,5 чайной ложечки – базилика;
Немного – соли;
Дополнительно:
1 столовая ложечка – подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Рис и яйца отвариваем. Меленько режем лук зеленый и лук порей. Кубиками реже перец сладкий. Натираем сыр на терке с большой фракцией. Ставим остывать сваренные яйца и режем их на дольки произвольные. Разминаем вилочкой в крошку. Рецепт заливного теста: соединяем в равных количествах сметану и майонез. Обрабатываем миксером (венчиком) яйца.

Высыпаем разрыхлитель с мукой. Добавление соли на ваше усмотрение. Хорошенько мешаем. Как сметана густая будет тесто. Формочку обмазываем маслом. Выливаем на дно формочки часть теста. Далее выкладываем следующие слои: лук; крошка яичная; кубики перца; рис, присыпанный зеленью. Банку с тунцом открываем и выливаем жидкость. Помещаем рыбные кусочки в начинку. Затем присыпаем все натертым сыром.

Выливаем другую часть теста. Разравниваем, начинка должна быть вся прикрыта тестом. Готовим в духовом шкафу (180 .С) 40 минуток. Перекладываем быстрый наливной пирог на тарелочку большую. После остывания его можно разрезать на кусочки.

Если нужно приготовить вкусное угощение быстро и с минимальными усилиями, то заливной пирог – идеальное решение. Блюдо может быть сладким или соленым, сырным или мясным, фруктовым или овощным. Жидкая тестовая основа свяжет любые компоненты начинки. В результате вас ждет сладкий десерт, закуска или полноценный ужин. Не бойтесь экспериментов, создавайте свои идеальные сочетания вкусов из всего, что найдется в холодильнике.

Что такое заливной пирог

Среди всего разнообразия рецептов пирогов одну из лидирующих позиций занимают угощения из заливного теста. Готовить такие блюда быстро и просто, наивкуснейшая домашняя выпечка получится у любой хозяйки. Наливной пирог готовится из разных начинок и жидковатого теста, которым заливают подготовленные фрукты, овощи, мясо, рыбу, яйца или другие компоненты. Для готовки используется традиционный духовой шкаф или современная мультиварка.

Существует множество вариантов рецептов, по которым можно приготовить заливное тесто для пирога. В качестве основы для ароматной выпечки часто используют кефир, сметану, молоко, майонез. Из-за применения этих компонентов заливное тесто получается нежным и мягким, тает во рту. Минимум времени и усилий понадобится, чтобы угостить близких несладким или сладким блюдом.

На кефире

Хотите получить сочную и нежирную выпечку? Тогда вам подойдет наливной пирог на кефире. Дополнить нежный и воздушный вкус можно любой начинкой: грибной, ягодной, мясной. Заливное тесто на кефире для пирога по консистенции напоминает мучную массу, из которой готовят блинчики. Даже первоклассник справится с замешиванием заливной основы. В классическом рецепте используются, помимо кефира, яйца, мука, соль, сахар, сода.

На сметане

Для любителей нежных пирогов подойдут рецепты, в основе которых сметана. Это отличный вариант угощения для приготовления на скорую руку, когда гости на пороге. Тесто с этим продуктом напоминает кекс, но обладает более нежным вкусом. Замечательный заливной десерт выходит из сметанного теста с яблочной или сливовой сочной начинкой. Попробуйте испечь заливной десерт для чаепития в выходной день. При небольших временных затратах вы получите массу удовольствия от вкусного угощения.

На молоке

Еще один вариант выпечки из заливного теста – на молоке. Тесто получается пышной однородной массой, замешать которую можно просто ложкой, ее не нужно мять и раскатывать скалкой. В качестве наполнения используются самые разные продукты, в вашем холодильнике точно найдется что-то подходящее. Пирог прост в исполнении, но и в его готовке есть некоторые секреты. Например, нельзя мешать компоненты слишком долго, чтобы после выпечки тесто не стало излишне плотным. Для воздушности сначала соединяйте сухие ингредиенты, а после вливайте молоко и другие жидкости.

На майонезе

Сытное блюдо – пирог, в основу которого взят майонез. При замешивании теста важно не пересолить его, ведь майонез уже сам по себе соленый. Такой вариант теста лучше всего использовать для несладких начинок. Используйте готовые или почти готовые продукты: обжаренные грибы, отварной картофель, слабосоленую рыбу или другие вкусности. Нужно только выложить начинку, выбранную вами, в форму, залить туда же жидкое тесто и отправить в разогретую духовку. Все это простые действия, в результате которых вас ждет аппетитный и румяный пирог.

Заливные пироги с начинками

Главная особенность быстрых заливных десертных и закусочных пирогов – начинку для них можно выбирать практически любую. В жидком тесте уместны мясо и рыба в любом виде, грибы, фрукты и овощи, зелень, сыр, творог, яйца, орехи и сухофрукты. Все перечисленные компоненты можно сочетать в любых комбинациях, зависящих только от вашего вкуса и желания. Арбузы, жидкое варенье, свежие огурцы – это не лучшая начинка для заливного пирога. Еще не стоит добавлять к основе жидкого пирога ягоды с косточками.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.

Ваша записная книжка вкусных блюд непременно пополнится новым рецептом, как только вы попробуете приготовить капустный пирог с жидким тестом. Всего несколько минут понадобится, чтобы сделать капустную начинку и кефирно-мучную заливную смесь. Из специй можно использовать черный молотый перец, тмин, мускатный орех. Когда пирог испечется, не спешите вытаскивать его из формы. Дайте остыть, а после вынимайте.

Ингредиенты:

кефир – 450 мл;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 ст.;
сода – пол ч. л.;
капуста белокочанная – 300 г;
масло сливочное – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинкуйте, тушите в сковороде до мягкости. Добавьте соль и специи.
Смешайте кефир и яйца, отдельно муку, соду. Соедините жидкие и сухие компоненты, чтобы тесто стало однородным без комочков.
Форму для запекания смажьте маслом, на дно положите капусту, залейте тестом.
Выпекайте в духовке до равномерной золотистой корочки. Готовность проверять деревянной палочкой.

С мясом

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Кухня: русская.

Самые простые рецепты из выпечки – это наливные пироги. Даже если духовка на вашей кухне по каким-то причинам не работает, не огорчайтесь. Запекать пирог можно в мультиварке. Быстрый, вкусный, сытный ужин понравится и детям и взрослым. Рецепт можно разнообразить любыми специями, грибами, зеленью, болгарским перцем или другими компонентами. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свое идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

мясной фарш – 0,3 кг;
мука – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
сода – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – для смазывания;
перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем на сковороде. Посолите, поперчите, немного остудите начинку.
Смешайте муку и соду, добавьте сметану, два куриных яйца, соль. Перемешайте венчиком или ложкой так, чтобы не было комочков.
Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите на дно начинку.
Сверху заливаем ее заливным тестом. Выпекаем в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.,

С картошкой

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность блюда: 248 ккал.
Предназначение: закуска, на ужин.
Кухня: русская.

Традиционный наливной пирог с картофелем – это сытная выпечка, которой можно накормить всю семью. Добавьте к начинке шампиньоны, чтобы сделать блюдо еще вкуснее. Выкладывайте начинку и заливное тесто в глубокую форму, смажьте ее предварительно маслом и застелите при необходимости пергаментом. Выливать тесто в разъемную форму без пергамента не стоит, жидкость может просочиться сквозь щели.

Ингредиенты:

кефир – 150 мл;
майонез – 150 мл;
мука – 150 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 0,5 кг;
растительное масло – 2 ст. л.;
сливочное масло – 3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбиваем яйца венчиком. Продолжая взбивать, добавляем майонез и кефир.
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель.
Постепенно добавляйте муку в массу кефира, майонеза и яиц. Вымешайте заливное тесто без комочков, оставьте его на 15 минут.
Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками, лук мелкими кубиками. Обжарьте все на сковороде со сливочным и подсолнечным маслом.
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Дно формы смазать маслом, выложить картофельные кружочки внахлест, посолить, поперчить.
Вторым слоем выложить поджаренные с луком грибы, залить заливным тестом.
Ставим выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Подавайте теплым или холодным.

С фруктами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 260 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.

Приготовить заливной сладкий и вкусный пирог на молоке можно с использованием дрожжей. Для рецепта лучше использовать молоко высокой жирности. Такое дрожжевое тесто не придется раскатывать, его приготовление займет минимум времени, как и у обычного заливного угощения. В качестве начинки используются любые замороженные или свежие фрукты, ягоды. Если плоды крупные, их необходимо нарезать кусочками.

Ингредиенты:

кислое молоко – 200 мл;
свежие дрожжи – 20 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ст. л.;
ваниль – 0,5 ч. л.;
фрукты без сиропа – по вкусу.

Способ приготовления:

В миску положить дрожжи, налить 3-4 ложки теплой воды, 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 5-10 минут.
В кастрюлю разбить яйца, влить молоко, растительное масло. Положить оставшийся сахар, соль, влить дрожжи.
Постоянно помешивая, ввести муку в жидкость.
Добавьте ваниль.
Оставить подниматься на 30-40 минут в теплом месте, защищенном от сквозняков.
Дно формы смазать маслом, выложить фрукты, сладким заливным тестом накрыть сверху.
Сладкую выпечку можно присыпать сверху сахаром.
Оставьте сырой пирог на 15 минут. Заливной полуфабрикат немного поднимется, после его можно ставить в духовку.
Выпекайте 40-50 минут при температуре 200 градусов до тех пор, пока пирог не подрумянится.

С сыром и зеленью

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал;
Предназначение: закуска, на ужин.
Кухня: русская.

Еще один вкуснейший рецепт заливного пирога – сырный. Это блюдо на скорую руку, которое выходит необыкновенно мягким, нежным. Он немного напоминает ленивую пиццу. При желании добавляйте в начинку колбасные изделия, оливки, обжаренные или маринованные грибы. От этих компонентов заливная выпечка только выиграет, но и при стандартном наборе из сыра и зелени угощение придется по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
густая сметана – 200 г;
сливочный сыр – 150 г;
майонез – 3 ст. л.;
мука – 1 стакан;
разрыхлитель для теста – половина пакетика;
молотый перец, соль – по вкусу;
твердый сыр – 200 г;
фета (брынза) – 200 г.

Способ приготовления:

Тщательно смешать в кастрюле сметану, сливочный сыр, майонез.
Просеять муку с разрыхлителем, постепенно всыпать ее в жидкие компоненты, размешать до однородной массы.
Посолить, поперчить заливное тесто.
Смазать форму маслом, влить туда половину теста.
Твердый сыр и фету натереть на крупной терке, положить начинку на заливную тестовую основу. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют соль.
Залить оставшимся тестом, разровнять.
Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Видео

Особенность заливных пирогов в том, что тесто для них делается жидковатым. Этим тестом просто нужно залить выбранную начинку и поставить блюдо выпекаться. Такое изделие может быть как вкусным десертом, так и сытным пирогом на ужин или обед, в зависимости от наполнения.

Начинку можно выбрать практически любую – фруктовую, овощную, рыбную, мясную, с картофелем, грибами и зеленью. Можно смело экспериментировать и сочетать любимые продукты, чтобы начинить ими пирог.

Этот пирог можно приготовить очень быстро. Продукты, которые для него нужны, скорее всего, практически всегда есть в холодильнике.

Продукты:

280 г муки пшеничной;
2 яйца (сварить, в начинку) и еще два – сырыми в тесто;
160 г слив. масла;
½ ч. л. соли в тесто и приблизительно 2 г в наполнитель (в соответствии с предпочтениями);
2 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
400 г кефира 1,5 %;
2 пучка зеленого лука.

Затраты времени на пирог: 1 ч.

Калорийность для 100 г: 259 ккал.

Английский заливной пирог с ягодами вишни

Этот традиционный английский десерт как нельзя лучше подойдет для семейного праздника или чаепития.

Продукты:

по 180 г сахара и слив. масла;
300 г вишни (берут консервированную, замороженную или свежую ягоду, без косточек);
200 г пшеничной муки (просеивается непосредственно перед высыпанием в заготовку для теста);
1 ч. л. разрыхлителя;
1 уп. ванильного сахара;
4 яйца;
соль – не больше щепотки.

Выделить на процесс изготовления пирога придется: 1 ч 10 мин.

Калорийность на 100 г: 296 ккал.

Масло и сахар взбивают. Отдельно вилкой или венчиком перемешивают яйца. К сахару примешивают муку (2 столовых ложки). Затем нужно вылить к сухой смеси яичную массу, взбить миксером или блендером, засыпать половину оставшейся муки, соль, разрыхлитель, ванильный сахар.

Все ингредиенты перемешивают и засыпают остаток муки. Перемешивают еще раз, пока не получится сметанообразная масса. Вишни моют, удаляют косточки, если они были. Замороженные ягоды размораживают и дают стечь воде.

Если ягоды крупные, их можно разрезать надвое. Стенки посуды для выпекания мажут маслом, выливают тесто. Выравнивают его поверхность при помощи ложки. Сверху высыпают ягоды. Готовят изделие 10-45 минут (180 градусов).

Пирог с консервированной рыбой

Сытный рыбный пирог понравится всем членам семьи и гостям. Для начинки используются рыбные консервы – сайра, тунец, скумбрия. Это существенно сократит время на готовку, так как свежую рыбу перед выпеканием изделия нужно было бы еще подготовить – сварить или поджарить.

Консервы нужно выбирать те, что приготовлены с нейтральной добавкой – маслом – или законсервированные в собственном соку. Томатный или другие соусы не подходят.

Продукты:

480 г консервов;
по 300 г сметаны 10 %- ной (допустимо взять вместо нее кефир) и майонеза;
1,5 ст. пшеничной муки;
3 ст. л. майонеза в начинку;
6 яиц (3 понадобятся для начинки, их необходимо сварить. Еще три – в тесто);
100 г сыра плав.;
4 луковицы;
2 ч. л. разрыхлителя;
50 г слив. масла;
соль.

Пирог отнимет 1,5 часа времени.

Калорийность на 100 г: 278 ккал.

Яйца варят, удаляют скорлупу, нарезают мелко. Некрупно режут луковицы. Воду или масло из банки с консервами сливают, режут рыбу или измельчают блендером. Предварительно нужно убрать все кости. Лук поджаривают до прозрачности. Перемешивают рыбу, лук и натертый плавленый сыр. Подмешивают три ложки майонеза.

Муку смешивают с солью и разрыхлителем. Сметану перемешивают с маслом (предварительно растопить), яйцами, майонезом. Взбивают жидкую смесь, затем постепенно начинают вмешивать в нее муку.

Посуду, где будет готовиться изделие, смазывают, заливают туда половину теста. Выкладывают рыбный наполнитель и выливают остаток теста. 40-45 минут при 250 С должно хватить изделию, чтобы пропечься, но нужно контролировать и проверять этот процесс. Перед подачей пирог должен остыть.

Грибной заливной пирог

Аппетитный аромат грибов наполнит кухню, когда пирог, приготовленный по следующему рецепту, появится на столе. Грибы могут быть консервированными или свежими. Если используются сухие, то их замачивают на несколько часов перед готовкой.

Продукты:

½ кг грибов (в случае сушеных, эта масса должна быть у уже вымоченного продукта);
4 яйца (3 из них – в начинку);
100 г слив. масла (из них 50 – для теста, 30 – для начинки, оставшаяся часть – смазать стенки и дно посуды);
½ луковицы;
170 г 10%-ных сливок;
200 г пшеничной муки;
3 ст. л. воды;
150 г твердого сорта сыра;
соль, перец.

На пирог уйдет 2 ч.

Калорийность на 100 г: 264 ккал.

Масло достают из холодильника за два часа, чтобы оно успело растаять. Смешивают масло с водой и яйцом. Всыпают, мешая массу, просеянную муку. Перемешивают продукты. Тесто в миске накрывают пищевой пленкой и оставляют на полчаса в основном отсеке холодильника.

Грибы и лук измельчают, обжаривают 10 минут на сковороде в масле. Смешивают ингредиенты с солью и перцем (можно добавить немного мускатного ореха).

Заранее выставляют на духовке 180 градусов. Форму для пирога смазывают, распределяют по ней тесто в виде корзинки для будущего пирога. Выкладывают смесь грибов и лука. Оставшиеся яйца взбивают немного со сливками, перемешивают с натертым сыром, солят. Выливают жидкость к грибам. Выпекают изделие 35-40 минут. Затем дают остыть и подают к столу.

Пирог на кефире с капустной заливной начинкой

Еще один вкусный пирог с полезной капустной начинкой. Он может стать дополнением к обеду, ужину или самостоятельным завтраком.

Продукты:

450 г кефира 1 %;
400 г капусты (обычно берут белокочанную, но можно попробовать и брюссельскую, цветную, брокколи);
320 г муки пшеничной или овсяной;
2 шт. моркови;
1 ч. л. соды;
соль, перец, укроп.

Изготовление пирога займет 1 ч.

Калорийность на 100 г: 121,6 ккал.

Капусту режут мелко, на крупной стороне терки натирают морковь. Обжаривают морковку в масле с солью, перцем, сушеным укропом. Затем засыпают капусту и оставляют тушиться, пока продукты не будут готовы (овощи станут мягкими).

Соду добавляют в кефир и оставляют на 10 минут. Затем засыпают щепотку соли, муку, взбивают тесто миксером. В посуду, стенки которой смазаны маслом, выкладывают половину теста. Высыпают на него начинку и заливают ее оставшейся массой. Для выпекания понадобится 40 минут (160-180 градусов).

Раскрываем секреты

При приготовлении заливных пирогов нужно убедиться в исправности духовки, чтобы она равномерно пропекала изделие снизу и сверху.

Для начала в форму выливают половину массы теста, чтобы начинка не подгорала.

Затем высыпают наполнитель и заливают его остатками теста. Такие пироги еще называют наливными, так как тесто наливается в форму на начинку.

В качестве наполнителя можно использовать самые разные продукты:

яблоки, груши, пересыпанные корицей и сахаром;
сливы с сахаром;
ягоды (свежие, замороженные, консервированные);
тушеное или поджаренное мясо либо фарш (его можно перемешать с овощами или яйцом);
овощи – тушеные или приготовленные на пару;
грибы;
рыбу – консервы, жареную, вареную.

Ингредиенты для начинки можно сочетать друг с другом, добавлять травы, специи в соответствии со своими предпочтениями. При подаче сладкие пироги посыпают пудрой, едят их с мороженым или соусами. Несладкие можно подать с зеленью, сметаной, овощным салатом.

Пирог употребляют практически остывшим. Обычно его можно хранить в основном отделении холодильника 1-2 дня. Но чаще всего вкусные, пышные заливные пироги исчезают со стола очень быстро, и вряд ли что-то остается на следующий день.

Рецепт еще одного вкусного заливного пирога есть в следующем видео.

Заливное тесто на пирог представляет собой идеальную основу для выпечки. Готовить его можно из разных компонентов. Кефир, яйца, молоко - данные ингредиенты очень часто используют для замеса такого теста. Они способствуют получению нежного и мягкого десерта, буквально тающего во рту.

Рецепт теста на заливной пирог

Пироги бывают разными. Поэтому перед их приготовлением необходимо определиться, какую начинку вы планируете использовать. Если вы хотите сделать выпечку с рыбой, грибами или капустой, то рекомендуем готовить тесто для заливного пирога на майонезе. Такой яичный соус поспособствует получению мягкого и пышного изделия. Но обо всем по порядку.

Итак, чтобы самостоятельно замесить заливное тесто на пирог, необходимо приобрести:

майонез высокой жирности - 3-5 больших ложек;
яйца крупные куриные - 3 шт.;
соль поваренную не очень крупную - среднюю щепотку;
сметану свежую высокой жирности - 170 г;
соду пищевую без гашения - ½ маленькой ложечки;
муку просеянную светлую - 5-6 больших ложек.

Процесс приготовления основы

Тесто для заливного и майонезе получается пышным и очень мягким. Но это лишь в том случае, если оно было правильно замешано.

Крупные яйца выкладывают в глубокую и не очень широкую тару, а затем сильно взбивают (миксером или блендером). После этого к полученной массе добавляют свежую сметану и майонез высокой жирности. Всыпав к ингредиентам и пищевую соду без гашения, их снова взбивают на самой высокой скорости.

В самую последнюю очередь к яичной массе добавляют светлую просеянную муку. Ее необходимо сыпать до тех пор, пока вы не получите вязкую основу консистенции густой сметаны.

Процесс формирования и выпечки

Тесто на заливной пирог с капустой, грибами или рыбой делается сравнительно быстро. После замеса основу делят на две равные части. Одну из них выкладывают в глубокую жаропрочную форму. Поместив на тесто готовую начинку (например, кусочки консервированной сайры, жареные грибочки или тушеную капусту), в посуду вливают все остатки основы.

В таком виде полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают на протяжении 65 минут при температуре 200 градусов. За это время пирог должен заметно подняться, стать очень мягким и нежным.

Вынув изделие из духовки, его частично остужают, а затем нарезают и преподносят к столу вместе с чашкой черного сладкого чая.

Простой рецепт теста для заливного пирога на кефире

Кефир - идеальный продукт для приготовления заливного теста. В сочетании с яйцами и другими компонентами он способен сделать вашу выпечку пышной, мягкой и тающей во рту.

Какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы самостоятельно приготовить заливное тесто на кефире для пирога? Для реализации данного рецепта необходимо подготовить:

кефир средней жирности - 1 стакан;
яйца большие свежие - 2 шт.;
соль поваренную - 2 маленькие ложки;
соду столовую без гашения - ½ десертной ложки;
- 4,5 большой ложки;
масло сливочное - приблизительно 75 г;
сыр натертый твердый - около 65 г.

Способ приготовления

Заливное готовится легко и просто. Для этого в теплый кисломолочный продукт всыпают столовую соду и интенсивно мешают. После того как кефир перестанет пениться, к нему добавляют крупные куриные яйца, которые заранее взбивают вилочкой.

К полученной однородной массе желтоватого цвета всыпают поваренную соль, а также тонкой струйкой вливают предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Далее к ингредиентам добавляют натертый на маленькой терке твердый сыр и просеянную муку.

Перемешав компоненты, получают вязкое и однородное тесто, которое сразу же используют по назначению.

Как выпекать в духовке?

После того как заливное тесто на пирог будет готово, его разделяют на 2 части. Одну половину основы выкладывают в глубокую форму, а затем покрывают ее начинкой (например, жареными грибами с луком, капустой и яйцом, яйцом и зеленым луком и т. д.). После этого ингредиенты снова заливают жидким тестом. При этом следят, чтобы вся начинка была полностью покрыта основой.

Сформировав полуфабрикат, его отправляют в разогретую духовку. При температуре 190 градусов пирог выпекают около 65 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы изделие полностью приготовилось, стало пышным и максимально мягким.

Выпеченный пирог вынимают из духовки и немного остужают. После этого его нарезают кусками и преподносят членам семьи в качестве полноценного обеда.

Если вы хотите использовать такое заливное тесто на кефире для сладкого пирога, то количество соли необходимо уменьшить до 2/3 маленькой ложки. Более того, в основу следует добавить сахарный песок. Его количество не должно превышать 1,5 большой ложки, иначе изделие получится слишком приторным.

Делам заливное дрожжевое тесто

Тесто для заливного пирога на молоке очень часто месят с использованием дрожжей. Данная основа идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки. В качестве начинки для такого пирога можно использовать разные ингредиенты, например, фрукты, ягоды, сухофрукты, тушеную капусту, грибы, картофель и т. д.

Итак, чтобы сделать дрожжевое заливное тесто на пирог, необходимо подготовить следующие продукты:

цельное молоко высокой жирности - 2 стакана;
соль поваренная - 1 щепотка;
сахарный песок - 2 большие ложки (без горки);
яйцо куриное свежее - 1 шт.;
масло растительное - 4-5 больших ложек;
дрожжи сухие - 0,5 пакетика;
мука просеянная - добавлять до густоты.

Месим тесто

Несмотря на то что такое тесто содержит в себе дрожжи, готовится оно довольно легко и быстро. высокой жирности немного подогревают на малом огне, а затем снимают с плиты и выкладывают в него сахарный песок. Дождавшись полного растворения сладкой специи, к теплому молоку всыпают сухие дрожжи и оставляют смесь в стороне на ¼ часа.

Как только дрожжи взбухнут, к ним добавляют куриное яйцо, поваренную соль и растительное масло.

Перемешав все компоненты, получают однородную массу. К ней постепенно всыпают просеянную муку. Данные ингредиенты следует добавлять до тех пор, пока вы не получите вязкое тесто (примерно, как для оладий).

После того как дрожжевая основа будет приготовлена, ее накрывают полотенцем и ставят в место без сквозняков. В таком состоянии тесто выдерживают на протяжении получаса. За это время оно должно в разы увеличиться в размерах, стать пышным и более вязким.

Приготовление сладкого пирога

Замесив дрожжевое тесто и оставив его в тепле, можно смело заняться приготовлением начинки. В качестве нее мы решили использовать такие фрукты, как банан и яблоки, а также сухофрукты в виде изюма. Все ингредиенты следует тщательно обработать и нашинковать тонкими ломтиками. После этого необходимо приступить к формированию пирога.

Подошедшее заливное тесто делят пополам. Одну половину выкладывают в глубокую форму и равняют при помощи ложки. После этого на нее помещают сначала ломтики яблок, а затем кружочки бананов и пропаренный изюм.

В завершение все ингредиенты покрывают дрожжевой основой. Выровняв тесто большой ложкой и закрыв всю начинку, его оставляют в таком виде (возле включенной духовки) на ¼ часа.

После того как полуфабрикат немного взбухнет, его отправляют в духовку. При температуре 200 градусов изделие выпекают около 40-55 минут. За это время сладкий дрожжевой пирог должен стать пышным, мягким и румяным. Его вынимают и немного остужают.

Нарезав домашний фруктовый десерт на одинаковые куски, его преподносят членам семьи вместе с горячим и крепким чаем.

Подведем итоги

Зная рецепты жидкого теста для домашних пирогов, вам больше не придется долго месить основу, а также формировать из нее изделия. Поэтому рекомендуем сохранить представленные способы в своей кулинарной книге и использовать их для получения нежной выпечки.