Варенье из лепестков роз: польза и вред, рецепты приготовления. Варенье из лепестков роз: полезные и лечебные свойства. Как приготовить варенье из лепестков чайной розы, без сахара, без лепестков, с медом? Полезные свойства варенья из лепестков роз

«Гюльбешекер» или варенье из лепестков роз — польза и вред данного блюда широко обсуждается в около научных кругах не напрасно. Данное лакомство, известно ещё со времён первых цезарей, так как роза являлась любимым цветком римских патрициев. И уже тогда люди обратили внимание на лечебные свойства розовой воды и варения из лепестков роз. Что же касается вреда от этого кушанья, то до сего дня люди о нём не задумывались.

Химический состав варенья из розы

Варенье из розовых лепестков, изобилует самыми разными химическими элементами и веществами. Вот самые основные из них:

1. Масло эфирное . Это вещество способно оказывать на организм человека противовоспалительный или антибактериальный эффект. Кроме того, под его действием нормализуется работа эндокринной системы человека.
2. Жирные масла , это вещество помогает эфирному маслу глубже проникнуть в ткани человеческого организма.
3. Кислоты органического происхождения . Стимулируют общий баланс кислот и щелочей в организме, ускоряют обмен веществ в целом.
4. Глюкоза . Преобразуется в организме в энергию, дающую ему жизненные силы.
5. Сапонин . Выводит из лёгких мокроты и улучшает работу бронхов.
6. Дубильные вещества , оказывают на кожу укрепляющее её действие.
7. Антоциан . Данный элемент усиливает работу иммунной системы.

Отдельно следует сказать о таком веществе как флавоноид. Это группа элементов в целом оказывающих на организм полезное действие:

1. Астрогалин – снимает спазм гладких мышц, оказывает желчегонный эффект.
2. Гиперозид – укрепляет стенки сосудов и подавляет деятельность вредных вирусов.
3. Кемпферол – данный элемент применяется в медицине в рамках борьбы с онкологическими заболеваниями.
4. Кверцитрин – мочегонное спазмолитическое средство, нормализует АД.
5. Кверцитин – обеспечивает бесперебойную работу сердечной мышцы.

Варенье из розы не ограничивается перечисленными микроэлементами, оно так же богато самыми разнообразными витаминами;

• Вит. В5 – не даёт коже состарится раньше времени.
• Вит. К – стимулирует работу сердца, лёгких и укрепляет кости.
• Витамины группы Р – регулируют обмен веществ.
• Вит. С – данный микроэлемент активно борется с вирусами и другими инфекциями, являясь отличным лекарством от различных заболеваний.

И конечно, нельзя забывать о полезных минералах, которыми богато варение из лепестков роз:

• Необходимый для щитовидной железы йод.
• Регулирующий качество сердечных импульсов калий.
• Укрепляющий кости скелета и зубы, кальций.
• Железо, без которого не может работать кроветворная система человека и многое другое.

Рецепт варения из лепестков роз

Варение или джем из этого благоухающего цветка, очень полезно для здоровья, и самое главное – готовить его не сложно, с этим нехитрым делом справится даже начинающий кулинар.

Для начала нужно собрать все ингредиенты – лепестки розы 200 гр. Сахарный песок 600 гр. Лимонный сок – 30 гр. Ну и чистая вода, примерно 300 гр. Чтобы получить все полезные свойства от варения, использовать для его приготовления нужно только те лепестки, что были собраны на рассвете, с отрезанными белыми кромками по той стороне, которой они крепились к бутону. Это очень важно, ведь именно в таких лепестках самый высокий процент эфирного масла и остальных элементов. А в белых краешках лепестков, содержится горечь, способная испортить блюдо.

После этого надо залить лепестки водой и варить 15-20 минут. Затем, вода сливается в отдельную ёмкость и продолжает вариться ещё полчаса, но уже с сахаром, до получения сиропа.

Когда он немного остынет, нужно добавить в него ранее процеженные лепестки. Для того, что бы варение получилось более ярким, в него добавляется лимонный сок.

Употреблять варенье можно и в чистом виде, и разбавив кипячёной водой. Такой горячий напиток, быстро поможет справиться с простудой или другим заболеванием.

От каких недугов, помогает розовое варение

Для полного понимания спектра полезных свойств данного лакомства, можно вынести болезни, с которыми оно справляется в отдельный список:

1. Очищает кровь от токсинов.
2. Снимает болевой синдром при стоматите, ларингите, отите.
3. Помогает бороться с острыми респираторными заболеваниями.
4. Нормализует работы желудочно-кишечного тракта. А именно закрепляет при диарее, восстанавливает микрофлору кишечника.
5. Ждем и варение рекомендовано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите.
6. Очищает желчевыводящие протоки, рекомендовано при холецистите.
7. Снижает болевой синдром при менструальных болях.
8. Восстанавливает психическое равновесие, снимая стрессовое и депрессивное состояние.
9. Лечебное средство справляется с образованием холестериновых бляшек, нормализуя при этом артериальное давление и ритм сердца.
10. Варение способно так отрегулировать обмен веществ, что тучный человек начинает худеть, а щуплый, соответственно, поправляться.

Данный сладкий десерт, опасен только для одного типа людей – имеющих аллергическую реакцию на компоненты блюда.

Умопомрачительное варенье из лепестков роз от Мармеладной Лисицы

Чайная роза - Варенье для здоровья.

Варенье из лепестков роз

Ароматное варенье из чайной розы.

Роза чайно -гибридная. Варенье из лепестков розы.

Моё варенье из роз

Розовое варенье из лепестков чайной розы

Варенье из чайной розы) Очень быстро и вкусно)))

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ЧАЙНОЙ РОЗЫ

Варенье из лепестков роз

Варенье из розы

Полезные свойства розы

Фантастическое варенье из лепестков роз!!! В чем его польза и как его приготовить?

1000 мелочей: Розовый сад, чай и варенье с лепестками роз, цветочный орнамент

Десерт из лепестков роз

розовое варенье

Варенье из Лепестков Роз./Jam of Rose Petals

Варенье из лепестков крымской розы.

Лепестки чайной розы, помимо замечательного аромата и лекарственных свойств, могут еще стать и прекрасным сырьем для нежного и вкусного варенья. В данной статье мы рассмотрим, как его правильно приготовить, и ознакомимся с основными рецептами.

Полезные свойства варенья из роз

Розовое варенье содержит в себе множество полезных для здоровья человека веществ. Все они составляют неповторимый состав лакомства: ароматические свойства, вкусовые компоненты, лечебные способности.

В состав готового варенья входят такие полезные вещества:

• моносахариды - глюкоза и фруктоза;
• дисахариды - сахароза;
• эфирное масло, которое помогает в борьбе с воспалительными процессами;
• дубильные вещества, вяжущие свойства которых широко известны в химии;
• органические кислоты, поддерживающие метаболизм организма и кислотно-щелочной баланс.

Выбор подходящих роз

Сладкий продукт лучше варить из лепестков чайной розы, выращенной самостоятельно, - в таком случае не будет никаких посторонних включений от удобрений для ускорения роста и цветения. Период цветения растения приходится на начало лета и длится около трех недель. В это время собирать лепестки распустившихся бутонов можно ежедневно, отдавая предпочтение распустившимся, целым, без признаков повреждений.

Важно! Заготавливать сырье нужно ранним утром - в такое время содержание эфиров и масел в нем наибольшее, что будет способствовать лучшему вкусу и запаху будущего варенья.

Собранные лепестки необходимо перебрать и отбраковать поврежденные, а также лепестки с белыми кончиками, поскольку они могут придать горечь будущему лакомству. Если сырье покупное, то перед покупкой нужно внимательно к нему присмотреться, так как в это же время цветет садовый пион, розовый сорт которого по цвету и запаху крайне схож с сортом чайной розы аналогичной окраски. Недобросовестные продавцы иногда могут выдать лепестки пиона за розовые. Заметить подделку можно, рассмотрев размеры лепестков, которые у пиона отличаются по форме - они на одном растении имеют различный размер и их форма продолговатая.

Как приготовить

Варенье из лепестков чайной розы сложно испортить ошибками при приготовлении, так как это замечательное сырье в сочетании с сахаром всегда вкусное, сладкое, ароматное и полезное.

Рецепт №1

Это наиболее распространенный рецепт приготовления розового лакомства.

Ингредиенты

• лепестки - около 300 г;
• вода - 1 ст.;
• сахар - 500-600 г;
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Приготовление

Знаете ли вы? Согласно древнегреческой легенде, роза появилась при купании богини красоты Афродиты из морской пены, за что боги дали этим цветам их прекрасный аромат.

Рецепт №2

Еще один интересный рецепт приготовления розового варенья.

Ингредиенты

• лепестки - 200 г;
• сахар - 400 г;
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Приготовление

Рецепт №3

Для приготовления этого варенья понадобится рассекатель для газовой плиты.

Ингредиенты

• лепестки - 200 г;
• сахар - 600 г;
• вода - 1-2 ст. (можно и больше - в зависимости от желаемой консистенции варенья);
• лимонная кислота - 1/2 ч. л.

Знаете ли вы? Средневековые алхимики использовали красные и белые розы с различными химическими элементами в попытках произвести золото.

Приготовление

ВИДЕО: ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Варианты сервировки

Конечно, можно поставить банку с вареньем на стол и есть оттуда большими ложками, но, учитывая изысканность блюда, лучше все же устроить целый ритуал по его употреблению. Можно переложить часть в пиалу и аккуратно, понемножку брать лакомство оттуда чайными ложками, а можно применить маленькие персональные розетки с миниатюрными ложечками. Как и любое другое, это варенье хорошо сочетается с белым хлебом с маслом.

Древние римляне с почтением относились к розам, они выращивали эти цветы, а затем употребляли в пищу их нежные лепестки. Жители Рима оценили не только приятный вкус и аромат блюд с розовыми лепестками, но и осознавали их полезность. И сегодня эти цветы не только украшают приусадебные участки и клумбы, из них готовят вкусное и полезное варенье. Как сделать варенье из лепестков роз, рецепт его какой, в чем польза и вред этого продукта?

Варенье из роз - рецепты

Для варенья нужно выбрать самое лучшее сырьё. Выбирайте только самые ароматные цветы для сбора лепестков, лучше всего это делать ранним утром, когда цветы только пробуждаются, и на них опускается роса. Существует несколько рецептов приготовления такого необычного варенья. В готовом виде оно больше напоминает сироп с приятным нежным ароматом и привкусом.

Рецепт №1

Понадобится пол килограмма сырья – розовых лепесточков, 1 кг сахара, половинка лимона и 200 мл воды. Вымытые лепестки измельчают ножом, укладывают в небольшую миску, засыпают половиной сахара. В таком виде сырьё оставляют на сутки для получения сока. Из оставшегося сахара, отжатого лимонного сока и воды необходимо сделать сироп. Все ингредиенты варят на малом огоньке до загустения. Когда сироп станет достаточно густым, в него добавляют цветочные лепестки вместе с сахаром, в котором они хранились. Варенье продолжают варить до того момента, пока не растворится сахар. Затем его перемещают в стерилизованную баночку и закатывают.

Рецепт №2

Такой рецепт примечателен тем, что лепестки роз не варятся, а хранятся в свежем виде. Так они остаются максимально полезными для здоровья. Только держать готовый продукт нужно в холодильнике, чтобы он не испортился.

Понадобится 50 г лепестков розы, 200 г сахара и сок половины лимона. Сырьё пересыпают сахаром, отжимают лимонный сок, перемешивают и оставляют так на сутки. Затем розовые лепестки тщательно разминают толкушкой. Полученную ароматную кашицу укладывают в чистую баночку, сверху создают ещё небольшой слой сахара и накрывают капроновой крышкой. Варенье убирают в холодильник.

Каков химический состав цветка?

Роза содержит в себе ценные эфирные масла, которые оказывают противовоспалительное действие. В этих прекрасных цветах обнаружены и жирные масла. Их задача – способствовать лучшему проникновению внутрь клеток эфирных компонентов. Сапонины – ещё одна ценная составляющая розовых лепестков. Они улучшают работу органов дыхания, разжижают и выводят мокроту из бронхов. Гликозиды налаживают пищеварение и усиливают аппетит. Природный антисептик тоже имеется в составе частей розы – это антоцианы. Противораковое и общеукрепляющее действие роза оказывает благодаря флавоноидам в её составе.

Состав лепестков розы довольно богат. В них содержатся витамины:

С (в большом количестве), а он обеспечивает противовирусный эффект и защищает организм от болезней;
К – оказывает противотоксичное действие и стимулирует работу сердца;
В5 – незаменим для профилактики старения;
РР – регулирует обменные процессы.

Весьма обширный список микроэлементов и минералов в составе розы, обеспечивающих функционирование без сбоев различных систем организма – нервной, кровеносной, эндокринной. Здесь найдены – йод, цинк, железо, магний, кальций, калий, молибден хром и другие вещества.

Полезные свойства варенья из розовых лепестков

Если ежедневно употреблять хотя бы 30 г розового варенья, то можно легко очистить организм от токсинов. Благодаря противовоспалительному действию этот продукт помогает при симптомах простуды – насморке и боли в горле. Заболевания вирусного характера быстрее отступают, если употреблять розовое варенье. Также его полезно кушать при стоматите.

Есть польза варенья из лепестков роз и при проблемах с желудком и кишечником. Благодаря ему патогенные бактерии гибнут, и восстанавливается благоприятная микрофлора, проходит воспаление при гастрите и язве желудка. Кишечные инфекции, например, дизентерия, острая диарея лечатся гораздо проще, если наряду с обычной терапией кушать немного варенья из лепестков роз.

Роза хорошо очищает сосуды и оказывает успокаивающее действие на нервы, снимает стресс и помогает преодолеть депрессивное состояние. Варенье из розы – отличный сердечный стимулятор. Полезные свойства розового варенья препятствуют образованию кровяных бляшек (тромбов), чистят кровь. При проблемах с оттоком желчи и болезнях печени оно просто незаменимо.

Вред варенья из лепестков роз

В связи с большим количеством сахара такой продукт нельзя употреблять диабетикам, несмотря на все его положительные характеристики. Вред варенья из розовых лепестков можно ощутить в случае, если у вас проявилась аллергия на компоненты этого цветка. Если вы заметили у себя зуд в горле и носу, а также на коже появилась сыпь, вам нельзя кушать розовое варенье.

Варенье из розовых лепестков и правда очень вкусное и необычно ароматное, но ценность его заключается не только в этих внешних характеристиках. Это продукт можно сравнить с домашней аптечкой, ведь он помогает улучшить здоровье в разных сферах. Если у вас в изобилии растут эти цветы, попробуйте летом заготовить полезное варенье из их лепестков. Его свойства обязательно проявят себя, если кто-нибудь из домочадцев заболеет.

– это изысканное лакомство, попробовать которое хотя бы один раз в жизни должен каждый. Такое варенье не только удивительно вкусное и ароматное, но и очень полезное. Мы предлагаем вам приготовить это необыкновенное блюдо в домашних условиях.

Полезные свойства

• активизирует обменные процессы в организме;
• регулирует пищеварение;
• благотворно влияет на работу кровеносной системы;
• смягчает боль в горле;
• обладает противовоспалительным действием;
• снимает симптомы аллергии;
• укрепляет иммунитет;
• борется с инфекциями;
• улучшает работу печени и почек.

Вред

Варенье из розовых лепестков может причинить вред при наличии аллергии на цветущие растениях. Не следует употреблять слишком много этого лакомства (впрочем, как и любого другого варенья из ягод или фруктов), если вы имеете следующие заболевания:

• сахарный диабет;
• ожирение.

Пищевая ценность и калорийность

Химический состав

• витамины: С, В, К;
• кальций;
• калий;
• медь;
• железо;
• магний;
• селен;
• цинк;
• марганец;
• фосфор;
• хром.

Где купить?

Варенье из роз – это довольно редкий продукт, и найти его в продаже не так-то просто. Чаще всего оно встречается на полках крупных гипермакетов, однако трудно быть уверенным в качестве и натуральности такого продукта. Также варенье из розовых лепестков можно купить на рынке – в этом случае оно, вероятнее всего, будет домашнего производства.

Крупнейшим производителем варенья из роз и розового масла является Болгария

Рецепты

Классическое варенье

Подготовить 500 грамм розовых лепестков – отделить от основания, перебрать и промыть. Лепестки мелко порубить и выложить в глубокую емкость. Добавить 500 грамм сахара и хорошо перемешать. Накрыть емкость полотенцем и оставить на 48 часов. Из стакана воды и 1 кг сахара сварить густой сироп, добавить сок половины лимона. Пересыпать в сироп лепестки роз, перемешать и варить на небольшом огне еще 15-20 минут.

Соблюдайте дозировку сахара, если взято излишнее количество - варенье быстро "засахарится"

«Холодное» варенье

Промыть и просушить 300 грамм розовых лепестков. Выложить в глубокую емкость и перетереть с 2,5 стаканами сахара. Мешать до тех пор, пока лепестки не начнут отдавать сок. Затем закатать массу в банку. Такое варенье, приготовленное без варки, можно хранить только в холодильнике.

«Холодное» варенье с лимонным соком

Подготовить 100 грамм розовых лепестков – перебрать, промыть и просушить. Залить соком одного лимона и засыпать двумя стаканами сахара. Тщательно перемешать и оставить на 5-7 часов (периодически помешивать). Взбить массу блендером до однородной консистенции. Закатать в банку и хранить в холодильнике.

Розово-клубничное варенье

Подготовить 100 грамм садовой или лесной клубники и столько же розовых лепестков. Засыпать ягоду стаканом сахара, перемешать и оставить на несколько часов. Довести до кипения 200 мл воды, высыпать в кастрюлю стакан сахара и сварить сахарный сироп. Добавить в сироп ¼ ч.л. лимонной кислоты. Еще ¼ ч.л. лимонной кислоты высыпать в емкость с розовыми лепестками. Лепестки немного помять. В горячий сахарный сироп пересыпать лепестки и клубнику. Довести до кипения и варить в течение 4-6 минут на среднем огне. Затем варенье следует полностью остудить (можно оставить его на ночь). Остывшее варенье нужно вновь поставить на огонь и кипятить в течение 10 минут. Повторить последние шаги еще два раза.

Розовое варенье с медом

Подготовить 100 грамм розовых лепестков, выложить в небольшую кастрюльку и залить ½ стакана кипящей воды. Варить лепестки на медленном огне в течение 10-15 минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем и оставить на 24 часа. Затем добавить 100 грамм светлого меда и варить на небольшом огне до тех пор, пока не добьетесь однородной консистенции варенья. После этого варенье можно перелить в банку.

Ни в коем случае не варите варенье из лепестков роз, купленных в магазине. Чтобы цветы в точках продаж хранились дольше, их подвергают специальной химической обработке, а иногда даже окрашивают, добиваясь особо красивого оттенка. Красители и химикаты – совершенно ненужные и опасные ингредиенты в домашнем варенье.

• Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и красивым, используйте для готовки лепестки одного цвета. Самое красивое, искрящееся на солнце варенье, получается из алых или ярко-розовых роз.
• Подготавливая розовые лепестки к варке, обязательно удаляйте белые участки в местах, где лепесток крепится к основанию. Это часть цветка содержит много горечи, что придает варенью неприятный привкус.
• Самыми «вкусными» розами являются чайные. Большинство хозяек предпочитает варить варенье именно из этого вида роз. Попробуйте и вы!

Внимательно переберите лепестки перед приготовлением варенья

• В европейскую кухню розовое варенье пришло из восточных стран, где это лакомство довольно распространено. В Турции варенье из розовых лепестков считается национальным блюдом и называется «гюльбешекер».
• Варенье из роз – это не только сладость, но и самое настоящее лекарство. Народная медицина рекомендует использовать розовое варенье для лечения стоматита и молочницы во рту.