Мясо зайца рецепты. Заяц, тушеный в сметане. Раскрываем кулинарные секреты. Полезные свойства зайчатины

Заяц является самым распространённым видом дичи. Его популяция широко представлена в средней полосе России, а так же в Канаде и США. На сегодняшний день заяц остается предметом мечтания и вожделения большинства охотников. Гурманы и специалисты относят зайчатину к деликатесам. Кроме того, данный продукт является диетическим и низкокалорийным (на 100 гр мяса - 124 ккал).

Как правильно выбрать тушку дикого зайца?

Если Ваш муж охотник - то этот вопрос отпадает сам собой. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов.

Как известно, зайцы бывают беляки и русаки. Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным и вкусным.

Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте - зайцы, проживающие в низинах - лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места.

Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные - молодые - до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей много. Так, например, у молодой особи короткая и толстая шея, толстые колени и мягкие уши, легко переламываются ноги. Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Они более жилистые.

Еще один важный аргумент - время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее вкусными.

Как приготовить зайца: маленькие хитрости

Как и любая дичь, мясо зайца - очень своеобразный и специфический продукт. Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до разделки, несколько дней находилась в прохладном месте. Но если это не представляется возможным, то вымочить мясо Вы должны в любом случае. Это сделает его более нежным и отобьёт специфический запах.

Вымачивать тушку зайца необходимо от 12 часов до суток. Тут возможно несколько вариантов: простая холодная вода (ее необходимо менять время от времени), вода с уксусом, готовый маринад или (самый подходящий способ для людей, сидящих на диете).

Кроме того, диетологи утверждают, что правильнее будет приготовить зайца, разделав его на порционные куски. Существует огромное количество рецептов приготовления дикого зайца в домашних условиях. Здесь мы предлагаем Вам наиболее интересные из них.

Как приготовить зайца в духовке?

Заяц в сметане

Состав:

Тушка дикого зайца - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Куриный бульон - 250 гр
Мука - 3 ст. л.
Шпик - 300 гр
Сметана - 1 ст.
Зелень
Соль, специи

Приготовление:

Тушку порубить на куски. Каждый кусок в нескольких местах надрезать и положить в разрезы кусочки сала.
На смазанный маслом противень выложить куски мяса. Лук нарезать, высыпать на мясо.
Полить зайца растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретую до 200 о С духовку.
Готовность определять по возникновению румяной корочки. Общее время сказать невозможно, так как оно зависит от возраста зайца. Мясо периодически поливать образовавшимся соком.
За 10-15 минут до готовности (определить «на глаз») вынуть противень из духовки, слить весь сок в сотейник.
Туда же отправляем куриный бульон, сметану, соль и специи. Томить на медленный огонь.
Обжарить на сковороде муку и ввести в кипящий соус, постоянно помешивая. Варить 5 мин.
Готовым соусом полить мясо и поставить в духовку приблизительно на 30-40 минут.

Заяц с картошкой, запеченный в духовке

Состав:

Тушка зайца - 1 шт.
Картофель - 7-8 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 150 гр
Растительное масло
Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Предварительно вымоченного зайца разрубить на порционные куски. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.
Добавить измельченный чеснок, специи. Оставить мясо мариноваться (минимум 1 час).
За 15 минут до истечения времени добавить приблизительно 100 гр майонеза. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук, натёртую морковь, нарезанный кружками картофель.
Отдельно смешать 1 ст. воды, 2 яйца, оставшийся майонез, соль и специи. Взбить и. полученной смесью полить мясо.
Поставить в разогретую до 160 о С духовку минимум на 2 часа.

Как приготовить зайца в мультиварке?

Заяц под сырной корочкой в мультиварке

Состав:

Тушка дикого зайца - 1 шт.
Животный жир - 200 гр
Лук - 2 шт.
Сметана - 100 гр
Сыр (лучше твердый) - 100 гр
Картофель - 6 шт.
Соль, специи - по вкусу

Маринад:

Вода - 1 ст.
Сок ½- лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист, лук - по 1 шт.

Приготовление:

Из воды, лимонного сока, соли и перца сделать маринад. На ночь перед приготовлением замариновать мясо в маринаде, добавить лавровый лист и кольца лука.
Утром куски зайца достать из маринада, промокнуть салфеткой и обжарить на животном жиру, на большом огне. Сделать это необходимо быстро, чтобы мясо не было сухим.
В мультиварку положить 2 ст. л. жира, нарезанный полукольцами лук и немного обжарить, не закрывая крышки.
Добавить очищенный и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать.
Выложить на картофель обжаренные куски мяса, на него - нарезанный полукольцами лук. Сверху - слой сметаны, далее - слой натертого сыра. Влить стакан воды (можно бульона) и готовить в режиме «тушение» 30 мин.

Полезные свойства зайчатины

Как было сказано выше, одно из основных достоинств этого мяса - низкая калорийность. Кроме этого, при правильном приготовлении зайчатина обладает нежным вкусом. Диетологи рекомендуют использовать это мясо людям, следящим за своей фигурой, из-за высокой биологической ценности. Зайчатина рекомендована и в , так как это мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Данный продукт богат белком (на 100 гр - 13,5 гр белков).

Подготовка

Конечно, дичь - своеобразный продукт. И к ней нужен особый подход. Это не уже почти готовые к приготовлению кусок парной свинины или курица. И если уж вам достался заяц, то, скорее всего, это будет трофей удачливого охотника, а не приобретенный в магазине продукт. А потому его нужно перед приготовлением предварительно подготовить.

Будем считать, что нам повезло - тушка досталась уже без шкуры и выпотрошенной. Но это не означает, что можно сразу приступать к процессу приготовления. Во-первых, зайца надо хорошенько осмотреть на наличие или отсутствие в мясе дробинок (ведь его же кто-то подстрелил, так что подстраховаться точно не помешает). Если найдете лишние «ингредиенты» - аккуратно удалите их пинцетом. А заодно проведите и «депиляцию» - уберите все шерстинки и волоски. После чего тушку нужно замочить в холодной воде на сутки. Воду требуется периодически обновлять. Если этого не делать, то мясо будет жестким, что вряд ли пойдет на пользу блюду. Все, можно начинать кулинарный процесс. Итак, у нас в наличии заяц. В духовке (как приготовить - расскажем ниже) его мясо все же получается вкуснее всего. Потому на этом варианте остановимся и рассмотрим несколько традиционных, но проверенных временем рецептов.

Заяц в сметане

Как уже говорилось, зайца в духовке - самый популярный, а вот вариаций его существует огромное множество. Мясо и шпигуют гусиной печенью, и предварительно маринуют в пиве, и запекают в рукаве.

Однако учитывая то, что мы новички в данном деле и стоим на распутье, ломая голову над вопросом: «Заяц! В духовке? Как приготовить?!», не будем лезть в дебри. Возьмем на вооружение классический способ, засучим рукава и подготовим следующие ингредиенты:

главного «героя» (зайца);
лук (одну штучку);
2 ст. лож. масла (сливочн.);
куриный бульон (0,5 стакана);
мука (три ст. л.);
триста грамм сала;
стакан сметаны;
зелень;
соль, приправы (на личное усмотрение).

Процесс приготовления

Тушку надо порубить на порционные куски, а затем каждый из них надрезать в нескольких местах и начинить нарезанным заранее на мелкие кусочки салом. Смазать противень маслом и выложить на него мясо. Лук нашинковать (форму и размеры выбираем произвольно), высыпать на зайца. Растопить масло и полить ним сверху мясо. Первый этап закончен, отправляем наш будущий кулинарный шедевр в разогретую предварительно до двухсот градусов духовку. Готовим до тех пор, пока мясо не покроется румяной корочкой, периодически поливая его выделяющимся соком. Сколько времени готовится заяц в сметане в духовке, точно сказать трудно, так как это зависит от его возраста, о котором он нам, разумеется, не докладывал.

Когда мясо - по нашему разумению - уже практически готово, достаем его из духовки и сливаем образовавшийся сок в кастрюлю. Туда же добавляем сметану, куриный бульон, соль, специи, ставим на медленный огонь, а сами обжариваем муку, которую затем вводим в готовящийся соус, аккуратно размешивая. Варим пять минут, контролируя процесс. Затем получившейся смесью покрываем наше мясо на противне, вновь отправляем в духовку. Будем надеяться, что наш зайчишка не бегал по лесу долгие годы, поэтому, скорее всего, через тридцать минут можно блюдо доставать.

Вот и готов наш заяц в духовке. Как приготовить это блюдо еще, спросите вы? Очень просто. Добавить некоторые новые ингредиенты, удалив при этом часть старых. А как иначе? Именно так и рождаются новые рецепты.

Добавляем картошку

Предлагаем еще один рецепт приготовления зайца в духовке, на этот раз с добавлением картофеля. Такое блюдо получится очень сытным - отличный обед для настоящего охотника. Для него нам понадобятся следующие продукты:

заяц (как вы уже догадались);
картофель (семь или даже восемь штук);
сырые яйца (две шт.);
одна морковь;
головка чеснока;
пачка (целая) майонеза;
масло (оливковое предпочтительнее);
соль, приправы.

Технология приготовления

Зайца, как и в предыдущем рецепте, необходимо разрезать на порционные кусочки. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему соль, специи, оливковое масло, обмазываем полученной смесью кусочки зайчатины. Здесь хозяйка может взять тайм-аут, так как мясо должно полежать в маринаде хотя бы час. Правда, минут за пятнадцать до окончания срока маринования придется уделить ему немного внимания: добавить в маринад половину майонеза и все снова перемешать.

На эти пятнадцать минут возвращаться на диван, где вы отдыхали, бессмысленно, поэтому их лучше потратить на подготовку остальных ингредиентов. Очищаем лук, картофель и морковку, а затем два первых продукта нарезаем: лук - кольцами, картошку - брусками (средней величины). Морковь натираем на терке.

Берем противень, смазываем его растительным маслом, выкладываем мясо. Посыпаем его щедро луком и морковью, а сверху закладываем картофелем. Берем стакан воды, вливаем его в миску, добавляем туда два оставшийся майонез, соль, старательно все взбиваем, заливаем мясо с овощами, отправляем противень в разогретую до ста шестидесяти градусов духовку.

Если взять во внимание тот факт, что наш трофей в свое время был юн и полон сил, то, обычно, заяц в духовке с картошкой при таком температурном режиме готовится около двух часов.

Заключение

Приготовленное в духовке предложенными способами мясо зайца получается мягким, нежным и очень вкусным. Попробуйте. Надеемся, вам понравится. И кто знает, возможно, ваш супруг, отведав это восхитительное блюдо, решит и сам стать охотником. И тогда заяц в вашем меню будет встречаться гораздо чаще.

Здесь приводится четыре разных рецепта приготовления тушеного зайца. Их можно использовать в домашних условиях.

Рецепт тушеного зайца №1

Подготовленную тушку зайца разрубите на куски, выдержите в холодной воде 4-5 ч. Затем воду слейте, а зайца замаринуйте и поставьте в холодильник на 2 ч.

После этого куски мяса обсушите, нашпигуйте свиным салом, посолите, обжарьте на противне. Затем полейте зайца сметаной и тушите, поливая сметаной, до готовности.

Готового зайца подайте с тушеной свеклой, полив соусом, образовавшимся при тушении.

(Приготовление маринада см. в рецептуре Заяц жареный)

Рецепт тушеного зайца №2

Подготовленную тушку зайца замаринуйте и выдержите 8-10 ч. Затем обсушите его, разрубите на части, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон, переложите в казанок, посыпьте тертым сыром (100 г), нашинкованным репчатым луком (4 шт.), сверху накройте листьями капусты, а на них уложите сырой картофель (4 шт.), нарезанный ломтиками.

Все залейте сметанным соусом (300 г). Накройте казанок крышкой и тушите зайца с овощами в духовке 1,5-2 ч.

Рецепт тушеного зайца №3

Тушку зайца очистите от пленок и замаринуйте. Затем порубите его на куски, обсушите, обжарьте до золотистого цвета и переложите в казанок, добавьте измельченные коренья: морковь (1 шт.), петрушку (1 шт.), сельдерей (0,5 шт.).

Влейте в казанок немного бульона, сухое вино (100 г), положите измельченные помидоры (2 шт.), лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушите под крышкой в духовке в течение 35-40 мин.

Рецепт тушеного зайца №4

Очистите тушку зайца от пленок, нарежьте мелкими кусочками и вымочите в холодной воде 4-5 ч. 150 г свиного сала положите в казанок и вытопите жир. Шкварки выньте, а в полученном жире поджарьте до золотистого цвета измельченный репчатый лук (5 шт.).

Затем положите в казанок куски зайца и шкварки, влейте стакан воды, добавьте тмин, соль и сахар по вкусу, тушите на слабом огне в течение 2 ч.

Смотри также

Рецепт приготовления тушеного зайца и другие рецепты приготовления дичи.

Приятного аппетита!

Для улучшения вкуса мясо зайца или кролика маринуют: кладут в керамическую посуду, заливают холодным маринадом и оставляют на сутки в холодном месте.

Продукты

лук репчатый - 50 г;
морковь - 25 г;
петрушка-корень - 25 г;
сельдерей - 25 г;
перец горошком - 1 г;
лавровый лист - 0.1 г;
сахар - 20 г;
соль - 20 г

Приготовление

1. Овощи мелко шинкуют.

2. Кладут в уксус 2-3 % , добавляют сахар, соль, специи.

3. Варят около 10-15 минут на слабом огне, затем охлаждают.

4. Молодых зайцев (кроликов) следует мариновать в течение 4-5 ч, а старых – до 24 ч.

Универсальный маринад

На целую тушку зайца или кролика нужно 2 литра воды нагреть до 70-90 градусов с морковью, 2 лавровыми листами, по 20 горошин черного и душистого перца, 3-5 штучек гвоздики. Добавить 2 ч.л. соли и 1 – сахара. После остывания добавить мелко порезанную луковицу (отлично идет лук-шалот, которого надо брать 5-6 штук) и 2-3 раздавленных зубчиков чеснока. А потом влить 0,5 литра красного, 250 мл 3% уксуса (взять 80 мл обычного 9% столового и развести втрое). В этом маринаде тушку выдерживать не менее 12 часов, лучше сутки или несколько дольше, периодически поворачивая

Йогуртовый маринад для зайца (кролика)

Для маринования надо мясо нарезать небольшими кусочками, максимально отделив от костей. Надо 1 кг мяса взять 100 грамм натурального йогурта (можно и свежей простокваши), добавить 1 ч.л. уксуса, 1 ч. л лимонного сока, половинку чайной ложки карри, по четверти ложки соли и порошка куркумы, щепотку кардамона. Смесь взбить. Мясо хорошо размять с маринадом и выдержать около часа. Это своего рода экспресс вариант, но он очень хорошо отбивает "заячий дух". Мясо заметно светлеет, становится похожим на крольчатину.

Маринад для зайчатины с белым вином и лимонным соком

В 0,5 л белого полусладкого вина добавить половину чайной ложки соли, несколько раздавленных горошин душистого перца, 2-3 гвоздички и порезать кольцами половину лимона со шкуркой. Из зелени идет розмарин или кинза. Мариновать не больше 4 часов, иначе мясо будет горьковатым. Отлично подходит для жарки в духовке или на открытом огне.

Рецепт для жарки зайца (кролика)

На 1 л воды взять ч.л. соли, 1 ст. уксуса, 1 ч.л. сахара, зелень и специи. 1 ст. уксуса можно заменить 2 стаканами белого вина, сока кислой капусты или огуречным рассолом. На тушку порезать кольцами 2-3 крупные луковицы. Мариновать минимум 3 ч (лучше на ночь оставить).

Рецепт для тушения

Пучок зелени порубить, взять 150 мл растительного масла, добавить сок 1\2 лимона, соль перец. Хорошо размять куски мяса с маринадом и оставить на 3-4 часа. Маринад с зеленью, лимоном и киви.

Рецепт "пикантный"

1 ст. ложка тертого имбиря (или сухого порошка), 3 зубчика раздавленного чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, половина стакана красного полусладкого вина, половина стакана бульона, половина ч.ложки сахара, перчик чили. Мясо порезать на небольшие куски и мариновать несколько часов.

Рецепт для гриля

Смешать по 10 столовых ложек уксуса, соевого соуса и меда, мелкоизмельченные 2 крупные луковицы, 5 зубков чеснока, 1 ч.л. сладкой красной паприки, 1 ч. л. травы душицы, 150 мл растительного масла, перец. Посолить. Мариновать 2-3 часа.

Список рецептов

Зайчатина содержит множество полезных веществ и подходит для питания каждого человека. В мясе зайца пониженное содержание жиров и углеводов, и огромное количество полезных белков. Но, не смотря на все полезные свойства, не следует слишком часто употреблять данный продукт. Блюда отчетливо отличаются от других за счет особенного вкуса зайчатины. На варку целой тушки потребуется около 2 часов. Если же разделать тушку, то варить ее следует около 40 минут. Вкусные блюда из мяса зайца придутся по вкусу Вам и Вашим гостям.

Наваристый суп

Суп из мяса зайца всегда вкусный, сытный и наваристый.

Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.;
Заяц – 0.5 кг;
Картофель - 2 шт.;
Лук - 2 шт.;
Рис - 0,5 стакана;
Зелень;
Вода - 3 л;
Приправы по вкусу.

Приготовление:

Тушку промыть и нарезать равномерными кусками.
В кастрюлю с водой выложить очищенную морковь и лук целиком, а затем добавить кусочки зайчатины.
Довести до кипения и оставить на медленном огне. Варить не более двух часов.
Полученный бульон необходимо процедить, достав все ингредиенты из него.
Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупную терку. Добавить овощи и промытый рис в процеженный бульон.
Варить до готовности картофеля и риса.
Затем убрать кастрюлю с огня и выложить в нее отваренные ранее кусочки мяса.
Посыпать измельченной зеленью и приправами.
Дать настояться супу под крышкой и можно пробовать.Приятного аппетита!

Шашлык из зайца – это блюдо с превосходным вкусом и ароматом. Существует много интересных рецептов приготовления шашлыка, его можно готовить в самых различных маринадах. Ниже представлен рецепт приготовления шашлыка в сметане.

Ингредиенты:

Тимьян - 1 ч. л.;
Паприка - 1 ч. л.;
Заяц - 1 шт.;
Чеснок - 6 долек;
Лук - 1 шт.;
Сметана - 150 г;
Зелень - несколько пучков;
Перец молотый - 0,5 ч. л.;
Помидоры - несколько шт.;
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Промыть тушку и нарезать равномерными кусками.
Можно отделить мясо от костей в самом начале готовки или выполнить данную операцию после приготовления блюда.
Выложить мясо в большую миску и добавить соль, перец и паприку.
Добавить кольца лука, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
В другой миске размешать в сметане тимьян и дольки чеснока, пропущенные через чеснокодавку.
Добавить сметану к мясу и промариновать около двух часов.
Шашлык нанизать на шампуры вместе с кольцами лука.
Обжарить на мангале до румяной корочки.
Подавать можно с различной зеленью или нарезанными помидорами.Приятного аппетита!

Еще один вкусный рецепт приготовления шашлыка.

Ингредиенты:

Заяц - 1 шт.;
Уксус 9% - 75 мл;
Лук - 0.5 кг;
Кориандр - по вкусу;
Вода;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Тушку очистить, удалить потроха и разделать.
Промыть мясо и оставить на 8 часов в холодной воде.
Нарезать равномерными кусками.
Лук нарезать полукольцами и посыпать специями.
Дать немного настояться, а затем удалить выделившийся сок.
Сложить мясо и лук в миску и добавить уксус.
Мариновать не более 4 часов, затем убрать с мяса прилипший лук.
Нанизать мясо на шампуры и обжарить.
Можно во время жарки сбрызгивать соком, который выделился во время маринования, разбавленным с водой в соотношении 1 к 2.
Жарить до появления румяной корочки.Приятного аппетита!

Паштет

Паштет из мяса зайца станет отличным угощением на любом столе, так как получается очень вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

Печень свиная - 0.2 кг;
Лук - 1 шт.;
Смалец свиной - 1 ст. л.;
Заяц с потрохами - 1 шт.;
Яйцо - 3 шт.;
Грибы сушеные - 4 шт.;
Батон - 2 ломтика;
Лавровый лист - 3 шт.;
Шпик - 150 г;
Сухари панировочные - 2 ст. л.;
Перец черный - 4 горошины;
Мускатный орех - щепотка;
Сыворотка молочная - 1 л;
Перец молотый;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Зайчатину опустить в миску с молочной сывороткой и оставить на 10 часов.
Грибы нарезать и отварить до готовности.
В кастрюлю выложить мясо зайца, грибы и целую луковицу, добавить к ним лавровый лист и горошины перца.
Залить все ингредиенты водой, но не покрывать их полностью, и тушить до мягкости под закрытой крышкой.
Добавить измельченную печень с потрохами.
Тушить, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусками.
В полученный бульон опустить батон и размягчить.
Отжатый батон, куски мяса и лук выложить в мясорубку, пропустить несколько раз.
В полученный фарш вбить яйца и добавить мускатный орех, соль и перец.
Бульон, который получился во время тушения, процедить и добавить к фаршу, после чего тщательно все перемешать.
Смазать смальцем форму для запекания паштета из зайца, затем посыпать сухарями.
Нарезать шпик небольшими кусочками и выложить в форму.
Поверх шпика выложить фарш и отправить в разогретую духовку.
Когда на паштете появятся капельки жира, можно доставать.
Перед подачей на стол паштет охладить, переложить из формы на тарелку и нарезать ломтиками.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Шпик - 60 г;
Яйцо - 2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Мякоть зайца - 0.2 кг;
Молоко - 30 мл;
Чеснок - 1 долька;
Хлеб без корочки - 30 г;
Сухари для панировки - 80 г;
Жир свиной - 1 ст. л.;
Майоран сушеный - 1/4 ч. л. ;
Мука - 4 ст. л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

В миску с водой опустить хлеб и вымочить, а затем отжать его.
В мясорубку выложить мясо зайца, очищенный лук, дольку чеснока, также добавить отжатый хлеб.
Измельчить до консистенции фарша, а затем влить молоко, в котором вымачивали хлеб.
Вбить одно яйцо, посыпать майораном и солью, добавить немного сухарей.
Все перемешать и сформировать котлеты.
Котлеты обвалять в муке, затем опустить в миску с взбитым яйцом и обвалять еще раз в сухарях.
На сковороде разогреть жир и обжарить котлеты до золотистой корочки.
Разогреть духовку и отправить в нее котлеты на 10 минут.
Подавать можно с любым гарниром на свое усмотрение.Приятного аппетита!

Мясо запеченное в рукаве

Чтобы приготовить мясо зайца в рукаве, можно воспользоваться вкусным и простым рецептом.

Ингредиенты:

Мандарин - 1 шт.;
Заяц – 1/2 тушки;
Яблоко - 1/2 шт.;
Майонез - 2 ст. л.;
Специи, соль по вкусу.

Приготовление:

Промыть и просушить тушку.
Натереть ее солью с майонезом и приправить на свое усмотрение.
Очистить мандарин и выложить его дольками.
Яблоко нарезать небольшими кусками и выложить на тушку.
Выложить блюдо в рукав и хорошо завязать с обеих сторон.
Разогреть до 200 градусов духовку и запекать мясо в рукаве не более 40 минут.Вкусно и легко! Приятного аппетита!

Мясо тушеное с яблоками

Ингредиенты:

Шпик - 0.1 кг;
Чеснок - 7 долек;
Масло сливочное - 60 г;
Заяц - 1 шт.;
Яблоко кислое - 2 шт.;
Лимон - 1-2 шт.;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Замочить мясо зайца в воде с винным уксусом (соотношение 1 к 1) минимум на 12 часов. Это придаст нежного вкуса.
Разрезать зайца пополам и промыть.
Шпик нарезать тонкими брусочками, дольки чеснока разрезать на половинки.
Нашпиговать тушку чесноком и шпиком.
В глубокой сковороде растопить масло и выложить нашпигованные половинки тушки.
Убавить огонь и готовить до румяного цвета со всех сторон.
По готовности тушку нарезать равномерными кусками и вернуть на сковороду.
Очистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать четвертинками и вместе с дольками лимона выложить поверх мяса.
Закрыть крышкой и оставить тушиться не более 15 минут, за это время яблоки должны стать мягкими.
Подавать можно с соусом, который получился во время тушения.Приятного аппетита!

Котлеты из зайчатины можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Заяц - 1 шт.;
Лук - 2 шт.;
Зира - ½ ч. л.;
Свинина - 1 кг;
Сметана - 1 ст. л.;
Мука - 1 ст. л.;
Приправы по вкусу.

Приготовление:

Аккуратно отделить мясо от костей и нарезать равномерными кусками.
Нарезать свинину и измельчить мясо с помощью мясорубки или блендера.
Измельчить лук и добавить его в фарш.
Сформировать котлеты или биточки и выложить их в чашу.
Выбрать программу «Выпечка» в мультиварке и обжарить котлеты по 15 минут с каждой стороны.
Залить в чашу два мультистакана воды, прокипятить ее и дать слегка остыть, затем размешать в ней муку со сметаной и зирой.
Готовить полчаса в мультиварке в режиме «Тушение».Приятного аппетита!

Нежная зайчатина в мультиварке

Существует великолепный рецепт приготовления мяса зайца в мультиварке. Как вспомогательные ингредиенты используются сметана и картофель.

Ингредиенты:

Сметана - 0,5 стакана;
Заяц - 0.5 кг;
Картофель - 0.5 кг;
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.;
Перец;
Соль.

Приготовление:

Очистить морковь и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
Мясо отделить от костей и добавить в чашу.
Выбрать программу «Жарка» в мультиварке и готовить 10 мин.
За несколько минут до окончания программы добавить морковь с луком.

Мясо зайца рецепты. Заяц, тушеный в сметане. Раскрываем кулинарные секреты. Полезные свойства зайчатины

Как правильно выбрать тушку дикого зайца?

Как приготовить зайца: маленькие хитрости

Как приготовить зайца в духовке?

Заяц в сметане

Состав:

Приготовление:

Заяц с картошкой, запеченный в духовке

Состав:

Приготовление:

Как приготовить зайца в мультиварке?

Заяц под сырной корочкой в мультиварке

Состав:

Маринад:

Приготовление:

Полезные свойства зайчатины

Читайте также:

Подготовка

Заяц в сметане

Процесс приготовления

Добавляем картошку

Технология приготовления

Заключение

Рецепт тушеного зайца №1

Рецепт тушеного зайца №2

Рецепт тушеного зайца №3

Рецепт тушеного зайца №4

Наваристый суп

Паштет

Мясо запеченное в рукаве

Мясо тушеное с яблоками

Нежная зайчатина в мультиварке